Часник зберігання в домашніх умовах

Зберігання часнику: рекомендації, строки збирання. Як зберігати часник в домашніх умовах (в квартирі, погребі, холодильнику)

Часник зберігання в домашніх умовах

Автор: Віталій Шеломідо

Про корисні властивості часнику знає, мабуть, кожна людина. Але як його потрібно зберігати — знають далеко не всі. Якщо неправильно підібрати час для збирання та зберігання, можна втратити багато врожаю. У даній статті постараємося розібратися, як правильно зберігати часник в домашніх умовах.

Зберігання часнику: терміни і час прибирання

Вченими вже давним-давно встановлені чудові властивості цього овоча. Крім його кулінарних якостей, він також сприяє зміцненню імунітету, підвищенню захисту організму від ГРЗ та інших простудних захворювань. Але щоб часник не втратив своїх унікальних властивостей і залишався свіжим і смачним, його потрібно правильно зберігати.

Правильно і вчасно зібраний овоч — вже половина успіху. Часник підрозділяється на 2 типи: ярий та озимий. На кожному з них слід зупинитися докладніше.

1. Яровий часник слід прибирати, як правило, перед початком осені, в останній декаді серпня. Щоб визначити більш точні терміни збору ярового часнику — погляньте на бадилля. Якщо вона впала і пожовкла — прийшов час збору врожаю. Даний вид часнику найкраще пристосований до тривалого зберігання, тому якщо його покласти в сухому, прохолодному приміщенні, то долежати він зможе аж до наступного врожаю.

2. Що стосується озимого часнику, то при дотриманні всіх рекомендацій його зберігання, долежати він зможе лише до Нового Року. Прибирати цей вид часнику потрібно в середині липня, коли нижня бадилля почне підсихати і жовтіти, а верхня луска стане тоншою і міцною. Потрібно також пам’ятати, що озимий сорт дуже примхливий і є абсолютно непридатним для тривалого зберігання. Якщо ви зібрали дуже великий урожай, тоді краще приготувати з нього пасту або зберігати в маслі, в іншому випадку можна його просто втратити.

Після того як часник був зібраний, йому знадобиться кілька днів на просушку. Якщо на вулиці сухо і тепло, сушити можна прямо на грядці, якщо ж ні — в будь-якому добре провітрюваному приміщенні, наприклад, в підвалі або горищі. Як варіант, вдень можна виносити його на вулицю, а вночі заносити в досить утеплене приміщення. Коли часник остаточно підсохне, його потрібно буде обрізати від стебел і прочистити від землі.

Готовність врожаю до тривалого зберігання буде прямо залежати від строків проведення прибирання, встановлюваних з урахуванням вегетаційного періоду часнику.

Прибирати цю культуру потрібно вчасно і оперативно. Якщо ви запізнилися з цим процесом, це може привести до погіршення якості продукту, а саме:

криють луски почнуть тріскатися;

цибулини розпадуться на зубки;

на денці почнуть з’являтися нові корінці, і цибулини стануть вкорінюватися.

Якщо це трапиться, такі цибулини довго зберігатися не будуть і швидко зіпсуються.

Зберігання часнику: сушка

Для тих, хто власноруч займається вирощуванням овочів, важливо знати не тільки про правильному зберіганні часнику, а й про процес його сушіння. В першу чергу потрібно почати з того що, викопуючи цибулини, робіть це акуратно, намагаючись обійтися без порізів. Після цього з них потрібно зчистити все землю і залишити сушити разом з верхніми листами.

Якщо на вулиці тепло і сонячно, сушити можна прямо на мішковині під прямими сонячними променями, але все ж для самої культури буде краще, якщо ви залишите її під навісом або в провітрюваному приміщенні. До того ж вам не буде потреби ховати його весь час на ніч, щоб він не відволожився.

Весь процес сушіння повинен становити 4-5 днів. Після цього слід зрізати махровий корінь і стебло, залишаючи при цьому паличку, довжиною 10 см. Якщо просушка пройшла добре, донці головки можна буде виламати руками.

Також для зберігання часто застосовуються:

старі капронові панчохи;

кошики з рідкісним плетінням;

ущільнений коробок з картону.

Зберігати часник можна в кожній з цих тар, єдине, що вам потрібно буде не забувати робити — періодично перебирати вміст і стежити, щоб знизу ємності не потрапляла волога.

Як зберігати часник в домашніх умовах

Зберігати часник можна в різних приміщеннях, головне, щоб вони були сухими, холодними і добре провітрюваних.

Для людей, які проживають у міських квартирах, оптимальним місцем для зберігання цієї культури є холодильник, а саме, спеціальний овочевий відділ. Більшість господинь вважають, що найкраще класти часникові головки в кульок з поліетилену, але це не зовсім вірно. Справа в тому, що в поліетилені культура швидше почне зацвітати, тобто псуватися. Щоб часник зберігся якомога довше, його слід помістити в паперовий пакет і залишити в холодильнику.

Існує ще одна рекомендація, щоб зберегти часник в квартирі аж до весни. Для цього візьміть ящик з фанери і насипте на дні трохи сухих тирси. Після цього укладається шар часнику і присипається зверху тирсою. Таким нехитрим способом потрібно укласти весь часник. Як варіант, замість тирси можна також використовувати сіль, але потрібно розуміти, що її витрата буде досить великим.

Щоб часник краще зберігся, можна також припекти вогнем (свічкою, запальничкою) залишилися сухі корінці культури, після чого помістити його в холодильнику або коморі кімнаті в ящиках з картону.

Як варіант, можна укладати головки в скляні банки і закривати кришками. Однак у цього методу є істотний недолік: цибулини можуть покритися пліснявою і почати загнивати. Для більшої надійності деякі засипають їх мукою, але ризик все ще зберігається. Більш надійним варіантом в даному випадку буде пересипати часникові головки сіллю і залишити їх відкритими.

Для продовження терміну зберігання можна використовувати парафін від розтопленої свічки, вмочивши в нього все головки. Це дозволить створити якийсь ефект консервації, що допоможе зберегти культуру набагато довше: вона не буде висихати і на ній не з’явиться цвіль.

У кожній родині для повсякденного вжитку завжди зберігається невелика кількість часнику в холодильнику. Зберігання цієї культури в холодильнику також має деякі особливості.

Щоб культура не почала завчасно проростати, її не бажано зберігати в поліетиленовій тарі, кращим варіантом буде банку (0,5 або 1 л), в якій потрібно зробити пастеризацію, розмістити в ній часник і накрити кришкою з поліетилену.

Також можна зберігати часник і в мішечку з тканини, проте для цього потрібно буде зробити в ньому попередню обробку розчином кухонної солі. З її допомогою буде створена плівка, що перекриває доступ волозі.

Для зберігання в погребі самим перевіреним і ефективним методом є зберігання культури в солі в дерев’яних скриньках з отворами з боків. Зберігати їх потрібно за тим же принципом, що і в скляних банках: 2 шари (зверху і знизу) по 2-3 см. Якщо в погребі досить сухо і він відмінно провітрюється, можна також плести часникові коси і розвішувати по стінах. Замість кіс можна використовувати також панчохи або капронові колготи.

Пам’ятайте! Зберігання часнику — ключовий момент, і щоб не залишитися без цієї цінної культури взимку під час ГРЗ, дотримуйтесь всіх вищеописаних рекомендацій.

© 2012-2017 "Жіноча думка". При використанні матеріалів — посилання на першоджерело обов’язкове!
Контактна інформація:
Головний редактор порталу: Катерина Данилова
Електронна пошта: [email protected]
Телефон редакції: +7 (926) 927 28 54
Адреса редакції: вул. Сущевська д. 21
Інформація про рекламу

Як зберігати часник в домашніх умовах?

Незважаючи на достаток часнику в магазині в будь-який час року, завжди непогано мати вдома його невеликий запас. Власники присадибних ділянок теж зацікавлені в тому, щоб зберегти урожай часнику як можна довше. Живучи у власному будинку, можна скористатися підсобними приміщеннями — підвалом і погребом. У квартирі зберегти часник складніше, але і для такої ситуації можна знайти чимало способів зберігання часнику.

Строки збирання часнику

Перш ніж визначати термін збирання цього овоча, потрібно визначити вид часнику.

Розрізняють такі види:

Озимий стрелкующийся, нестрелкующийся;

Яровий, або річний, ( «Весняний»).

Відмінності за зовнішнім виглядом — ярої часник має невеликі головки яскраво-білого кольору з шовковистою лускою. Озимий часник крупніше, його сорту можуть мати колірну гамму від білого до темно-фіолетового кольору. Яровий часник переносить зимове зберігання набагато краще, ніж озимий, може лежати до червня в незмінному вигляді.

Час збирання або посадки, лежкість часнику залежить від того, до якого виду він належить. Сигнал до збирання ярого часнику — пожовтіння і початок вилягання листя. Для середньої смуги термін збирання річного часнику — друга, третя декади серпня. Озимий часник починають прибирати тоді, коли у нього жовтіють нижні листки, а покривають голівку часнику лусочки стають сухими. Час збирання озимого часнику — третя декада липня, перша декада серпня.

Для прибирання вибирають сонячну суху погоду.

Якщо пропустити оптимальні строки збирання, якість продукції помітно погіршується:

Головки часнику розпадаються на окремі зубки;

Відбувається розтріскування покриває луски;

Починається новий цикл розвитку часнику — на денці з’являються нові коріння, з зубців прокльовується молоде листя.

Часник з ознаками переростання не підходить для закладки на зберігання. Бажано сушити його протягом декількох днів на відкритому повітрі, або в тіні під навісом

Який часник потрібно закладати на зберігання

Володарі власної часниковою грядки знають, що перед тим, як приступити до закладення часнику для зберігання, його потрібно перебрати. Зубки з великих головок, які не мають ознак захворювань, залишають для посадки. Насіннєвий матеріал беруть із зовнішнього ряду зубків, серцевина головки зазвичай не використовується для розмноження.

Чи не використовують для тривалого зберігання:

Часникові головки з механічними пошкодженнями;

Перезрілі розсипаються екземпляри;

Часник з ознаками захворювання, уражений цвіллю і гниллю.

Дрібні, нестандартні, що розсипаються головки часнику використовують в самий найближчий час для заготовок на зиму і для приготування страв. Здорові добірні екземпляри готують для закладання на тривале зберігання.

Весь часник, і насіннєвий, і відібраний запас, потрібно просушити, прибрати землю з верхніх криють лусочок, обрізати корінці. Суху стрілку в центрі головки обрізають на 2-4 см від плічок. Якщо планується зберігати часник, пов’язаним в «косу», стрілку залишають більш довжиною — не менше 30 см. Часник, що купується на ринках і в супермаркеті, швидше за все вже просушений і обрізаний. Важливо вибрати здорові екземпляри для тривалого зберігання, не уражені гниллю та хворобами.

Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та ще кілька слів, натисніть Ctrl + Enter

Способи зберігання часнику

Відомо два основних способи зберігання часнику і його різновиди:

Холодний спосіб при температурі + 1 + 3 ° C, вологості 50-70% (підходить для зберігання ярого часнику);

Теплий спосіб при температурі + 18 + 20 ° C, вологість 70-80% (ідеальний для зберігання озимих сортів).

В умовах квартири можна частину часу до настання стійких негативних температур помістити часник на лоджії або балконі. Взимку використовуються прийоми зберігання цього овоча при кімнатній температура.

Як зберігати часник в домашніх умовах:

У плетених косі. Сплести часникову косу можна за аналогією з лушпиння в’язкою. Для цього при просушування залишають кінці стебел до 30 см завдовжки, плетуть з них косу, вплітаючи в неї для міцності шпагат або мотузку. Залишати надовго таке плетіння не рекомендується, так як стебла висихають і втрачають пластичність. Цей прийом підходить для ярих сортів.

У парафіновому покритті. Щоб часник не пересихав, можна перед зберіганням занурити його в розтоплений парафін або віск. Буде потрібно 150-200 г парафіну на 50 головок. Його розтоплюють на водяній бані і занурюють в теплий розчин головки. Кип’ятити розчин не можна, головне — довести консистенцію до рідкого стану. Можна наносити віск, парафін пензликом. Після затвердіння покриття часник укладають в картонні ящики.

Після обробки маслом і йодом. Рослинна олія потрібно прокип’ятити, додати в нього йод (10 крапель на 0,5 л), щедро протерти цією сумішшю часник. Оброблені головки просушують на сонці, прибирають в коробку, ящик.

В холодильнику. Спосіб підходить для зберігання невеликого обсягу часнику. Його зберігають, загорнувши кожну головку в харчову плівку для попередження появи запаху.

В олійною заливці. Зубчики очищають від покриття, укладають в скляну ємність і заливають прокип’яченим і охолодженим рафінованим соняшниковою олією. Спосіб хороший тим, що масло, настояне на часнику, набуває приємного аромату і може використовуватися для заправки салатів. При кімнатній температурі масло може прогіркнути, краще зберігати ємність в прохолодному місці, в холодильнику.

У борошні. Просушені головки часнику укладають в сухі скляні банки, пересипають борошном, закупорюють банки звичайними кришками, зберігають при кімнатній температурі.

У солі. Спосіб аналогічний попередньому, з тією різницею, що замість борошна використовують сіль або суха тирса.

У полотняних мішках, просочених сольовим розчином. Якщо вологість приміщення підвищена, сіль охоронить часник від гнилі і цвілі. При зниженій вологості повітря полотно не просочують сольовим розчином, головки часнику пересипають цибулевим лушпинням.

Щоб часник не проростала, застосовують простий прийом — його донці злегка обпалюють над полум’ям газового пальника. Зберігають банки, коробки або ящики з підготовленим для тривалого зберігання часником в сухому і прохолодному місці, без доступу світла. Дотримання всіх умов дозволить набагато збільшити період зберігання часнику.

Як зберігати часник в домашніх умовах

Часник зберігання в домашніх умовахЧудовий захисник від будь-яких інфекцій, обов’язковий інгредієнт смачних гострих страв і приправ часник легко обживає дачні грядки і до кінця літа радує своїм урожаєм практично в будь-якому кліматі. З’являється свіжий овоч і в магазинах. У цей період запасливим господарям важливо організувати зберігання часнику для власних потреб на весь холодний сезон і для майбутніх посадок.

Важливі умови для підготовки до зберігання

Підготовка часнику до зберігання передбачає дотримання кількох важливих правил:

  • Термін збирання озимих головок — друга половина липня, ярого часнику — початок серпня.
  • Грядки часнику очищають від врожаю, поки не потріскалися головки.
  • Овоч можна прибирати тільки в суху сонячну погоду, але не під палючими променями.
  • Після копки часник ретельно обвітрювалися на сонці, потім з грядки переносять в тінь і продовжують сушити там.
  • Корінці відсікають, донця злегка обпалюють, щоб зелений урожай не проріс заново. Верхівку краще обрізати до висоти в 2 см.
  • Часник на зиму вибирають здоровий і великий, без пошкоджень.

Часник зберігання в домашніх умовах Коли сушка закінчується, цибулинки перевозять в постійне місце зберігання. Мити їх перед закладкою на «зимову лежання» не рекомендується. Зимовий часник, який не був посаджений, можна розкласти в злегка опалювальному (3-5 градусів тепла) сухому приміщенні до закінчення грудня. Сорти ярі збережуться в цих умовах до весни.

Зберігання часнику можна організувати при температурі до 20 градусів і вологості до 70%. Так добре збережеться «весняний» часник на зиму і озимий цілком може прожити до 120 діб, якщо його не надто сушити.

Способи зберігання свіжого часнику

Для профілактики захворювань і приготування страв найкраще використовувати свіжі головки овоча. Тому важливо розуміти, як зберігати часник в домашніх умовах, щоб їсти його в будь-який сезон в міру необхідності. Часник зберігання в домашніх умовах

  • Після збирання закладають зберігатися свіжий щільний часник без найменшого натяку на проростання, коли лушпиння стає сухою.
  • Якщо зелений часник принесений додому безпосередньо з грядки, на 7 днів його можна залишити в холодильнику.
  • Головки, які в магазині лежали в холодильнику, тривалий термін зберігатися не будуть. Деякі вважають за краще овоч з магазину мити, сушити і тільки після таких «процедур» визначати на зберігання.
  • Обов’язково укласти часникові «голови» в «дихаючу» упаковку. Можна використовувати спеціальні глечики, сплетені кошики, сітки, мішечки з полотна, звичайні паперові пакети і навіть капронові панчохи. Тканинну тару для збереження перед засипанням «чесноковок» обробляють насиченим сольовим складом і висушують. Чи не підійдуть пакети з целофану або герметичні контейнери.
  • В умовах квартири в якості варіанту зберігання розглядаються і скляні банки. Їх стерилізують. Розкладають всередині якісно висушений часник і закривають капроновими кришками. Іноді пересипають головки просушеної пшеничним борошном або дуже сухими тирсою.
  • Коли в достатній кількості є сіль, як «зберігає субстанції» можна використовувати її. У неглибоку тару прокладаються шари «чесноковок», рясно пересипають великої сухої кухонною сіллю. Заповнюється повністю. Також дозволяється прибирати головки в сухі тирсу.
  • З цибулин часнику з хвостиками можна пов’язати вінок або заплести їх в косу. Для цього після викопування на рослині залишають помилкове стебло, в який вдома вплітається до 15 укорочених «хвостиків». Щоб косу зв’язати міцно, в неї роблять шпагат з петлею вгорі, за яку «плетінку» підвішують в квартирі. Виходить зручний спосіб сушити і зберігати одночасно. Надлишок шпагату потрібно обрізати.
  • Тривале зберігання часнику в холодильнику не рекомендується. Холод може дати вологу, а вона цвіль.
  • Часник на зиму краще перекладати в темне і сухе місце. Для цього рекомендується прибирати в кухонні шафи або на антресолі. Головне, щоб не було вологості. У зимовий період часник «перетрушувати» щомісяця.
  • Якщо в квартирі занадто жарко, в «Чесноковка» запускається процес всихання. Щоб запобігти цьому, перед закладанням на зберігання цибулинки краще парафінованого — опустити кожну з них в розтоплений парафін. Коли він охолоне, що утворилася оболонка «закриє» головки від втрати вологості. «Чесноковка» тривалий термін залишаться смачними.
  • Іншим варіантом, як зберігати часник взимку соковитим, залишається масляна обробка. Готують свіжий розчин на рослинному маслі — на 1 літр 20 крапель йоду. Після закінчення прибирання головки підсушують і ватним тампоном, змоченим в суміші, ретельно обробляють кожну з них. Потім проводиться сушка на сонці і укладання в фанерні ящики для зберігання часнику в прохолоді і темряві.

Коли цибулина пошкоджена або просто «відкрита» для використання — термін «життя» зубчиків не перевищує 10 днів.

Як приготувати для тривалого зберігання?

Якщо любителі овоча роздумують, як зберегти часник до весни в міській квартирі, зазвичай вони приходять до думки про те, що його потрібно обробити, т. Е. Створити особливе середовище зберігання. Для цього існує кілька хороших варіантів:

  • Заморожування. Цілі зубчики без очищення загортають у фольгу або харчову плівку. Інший спосіб — використовувати очищений і порізаний часник. У холодильнику використовують морозильну камеру. Коли часник знадобитися — його можна отковирнуть або просто натерти потрібний обсяг. Після заморожування змінюються його структурні і смакові якості. Часник зберігання в домашніх умовах
  • Зберігання в маслі. Очищений часник в пропареної банку заливають маслом і закривають. У холодильнику такий «настій» повинен знаходитися строго в межах морозильника. «Чесночіни» в маслі оливок можуть бути в формі пюре (масла в 2 рази більше, ніж овоча), приготованого в блендері. Його також потрібно прибирати в морозилку. Середній термін зберігання свіжості «сумішей» в маслі — 3 місяці. Часник зберігання в домашніх умовах
  • Винна або оцтова консервація. Переважно використання скляних ємностей. У банку очищений продукт «до горлечка» заливають сухим червоним або білим вином, часто використовують винний оцет світлого кольору. Для пікантності додають сушеної трави і солі (1 велика ложка на склянку). Збовтати суміш щільно закривають і залишають в холодильнику. При найменших ознаках цвілі на поверхні виливають. Часник зберігання в домашніх умовах
  • Висушування. Сушка овоча в квартирі можлива за допомогою дегидратора або в духовці. Очищений часник розрізають уздовж по кожній великій часточці. Розкладають на підносі побутового приладу і вибирають оптимальну температуру за інструкцією. Коли зубчики стають «хрусткими» і ламаються, їх прибирають. При відсутності дегидратора зубочки викладають сушити на деко в духовку. Дві години процес проходить при 60 градусах. Коли жар знижують на 5 градусів, сушка триває до повної готовності. Часник зберігання в домашніх умовах
  • Часникова сіль. Після сушіння часнику його можна використовувати для приготування особливої ​​солі. На 4 частини морської солі додають 1 порцію подрібненого в блендері до стану порошку часнику і розмішують в цьому ж приладі хвилину-дві. Коли суміш буде готова — своїм ароматом вона значною мірою покращить смак страв, що готуються. Як зберігати часник в подібної консистенції? Найкраще в банку зі скла, яку щільно закривати пластиковою кришкою і прибирати в темне, не дуже тепле місце. Часник зберігання в домашніх умовах

Часточки при заготівлі в оболонці мити не прийнято, а ось очищені зубки цілком можна обполоснути водою.

Більшість варіантів «рідкої обробки» продукту припускають його поїдання в термін до 5 місяців. «Сухі заготовки» можуть зберігатися до весни.

Знаючи, як правильно зберігати часник, ви зможете не тільки порадіти доброму врожаю після його збирання, а й будете впевнені в тому, що весь вкладений працю окупиться сторицею. Економія грошей на покупку дорогого продукту і відмінні соковиті головки на всю зиму піднімуть настрій будь-якому садівникові. Залишиться тільки використовувати їх для власного здоров’я і втілення в життя маленьких кулінарних радощів в період значного сезонного дефіциту інших овочевих культур.

Схожі статті:

Часник зберігання в домашніх умовах Часник: його хвороби і заходи боротьби з ними Часник зберігання в домашніх умовах Часник: види і сорти Часник зберігання в домашніх умовах Вирощування пагонів часнику з бульбочек Часник зберігання в домашніх умовах Популярні сорти і види часнику

Корисні поради: як правильно зберігати часник взимку

Про користь часнику знають всі. Він не тільки гарне антивірусний засіб, але і смачна приправа до страв. Його завжди можна знайти на полицях магазинів. Але часто він буває млявим, напівсухим, зморщеним або вже пророслим. Найкраще виростити овоч самостійно і зберегти його в домашніх умовах за всіма правилами, щоб насолоджуватися справжніми смаковими якостями всю зиму до весни.

Кращі сорти часнику для зберігання

Часник зберігання в домашніх умовах

Гострий овоч різниться за часом посадки: ярий (річний) та озимий (зимовий). Перший має властивість тривалий час зберігатися, а другий дозволяє зібрати більшу кількість врожаю. Кожен з сортів підрозділяється на види.

Яровий найчастіше росте без єдиного стебла. Зубчики формуються в голівці по спіралі декількома рядами. Структура цибулинки щільна, смакові якості насичені гостротою. Різновиди озимого можуть похвалитися різним ступенем созреваемості (рання, середня, пізня). Виділяють найбільш кращих представників:

  • Гуллівер — наділений прекрасної врожайністю, не сприйнятливий до захворювань, середньо-пізньої стиглості. Одна головка в середньому становить 95-120 гр. поділена на 5-6 значних за величиною зубків. Відрізняється тривалим терміном зберігання до 1 року.
  • Алейский — середній ступінь врожайності. Вага головок незначний, не більше 25 гр. Має недолік — схильний до фузаріозу і гниття. Зберігається 10 місяців.
  • Сочинський 56 — характеризується зимостійкістю, не схильний до хвороб. Вага однієї скіпи — близько 45 гр. Головне достоїнство — термін утримання перевищує 1,5 року.
  • Оленівської — щільне будова цибулини, в якій міститься до 10 часточок, але вагою не більше 35 гр. Морозостійкий і не схильний до захворювань. Термін зберігання найбільш тривалий — 2 роки.

Озимі представники можуть, як випускати стрілку, так і немає. Розрізняються вони між собою кількістю зубчиків в каганці. Види гострого овочу:

  • Алькор — має характерно стабільний урожай середньої стиглості. Цибулина складається з 5 часточок. Відмітна особливість — бузковий тон луски з прожилками. Вага продукту коливається в межах 25-40 гр. Чи не заражається інфекціями.
  • Любаша — не боїться морозів, посухи, фузаріозу. Характеризується середнім періодом дозрівання. У цибулині до 6 часточок, кожна з яких важить до 18 гр.
  • Назус — напівгострий на смак, вагою до 60 гр. У кожній каганці до 8 скибочок. Витримує мінусові температури.
  • Софіївський — до 110 гр. вагою, по 5-7 зубчиків, плоский в формі. Чи не боїться транспортування і тривалого утримання.

Щоб посадити якісний часник потрібно спочатку розібратися з вибором кращого вигляду. Такі дії необхідні для того, щоб отримати максимально вдалий врожай. Таким чином, від обраного виду залежить, чи буде він зберігатися довгий час (до 2-х років) або його краще вжити в першу чергу.

Підготовка часнику до зберігання

Часник зберігання в домашніх умовах

Щоб гострий овоч зміг зберегти свої поживні властивості довгий час, його потрібно правильно зібрати і підготувати. Збирати врожай потрібно за термінами дозрівання. Озимі сорти, посаджені восени, слід піддавати прибирання в другій половині липня, а ярої — в кінці серпня — початку вересня. Якщо культура початку укладати зелень, що починає жовтіти, то рекомендується підготуватися до збору врожаю. Насамперед, припинити поливати приблизно за 2 тижні. Це необхідно, щоб він підсох на грядці і його можна було легко витягти з землі за бадилля.

Визначити готовність овоча не складно — якщо лушпиння на ньому шелестить і легко відстає, значить, продукт готовий до зберігання.

Скіпи при зборі повинні бути твердими, захисні лусочки, розташовані на поверхні, містити 3 шари, а при поділі, часточки повинні легко відставати одна від одної. Якщо цибулина сира, пухка — вона ще не дозріла. Такий овоч не буде довго зберігатися, швидко зіпсується і захворіє.

Прибирати урожай стоїть перед початком періоду дощів. Вони лише зіпсують продукт — він насититься вологою, термін зберігання скоротиться. При зборі пошкоджені або зіпсовані комахами часточки слід відкласти окремо. Вони не підлягають збереження і тим більше не підійдуть як посадковий матеріал. Їх або потрібно якомога швидше застосувати в їжу, або утилізувати.

Останній етап підготовки перед зберіганням — якісна просушка. Збирати і сушити овоч потрібно разом із зеленню, тоді всі поживні і корисні властивості повністю наситять зубчики часнику. У сонячний день рекомендується винести на деку на свіже повітря під навіс. Процес повторюють не менше 3-5 днів. У похмурий день для висушування варто скористатися духовою шафою. При температурі до 450С з відчиненими дверцятами, прожарюють не більше 2 годин.

Способи зберігання часнику взимку

Часник зберігання в домашніх умовах

Щоб часник за час зберігання не втратив свого виду і якостей необхідно вибрати раціональний метод збереження. Розрізняють два види:

  • При теплом способі температура в приміщенні не повинна перевищувати + 200С, вологість повітря не рекомендується перевищувати 50-70%.
  • Холодний метод має на увазі наявність температури на рівні + 2 + 40С, підвищеного рівня вологості (70-90%). Найкраще місце — в холодильнику. Такий вибір підійде для озимого овоча, його період утримання не надто тривалий і тому його використовувати рекомендується в короткі терміни (до 4-6 місяців після збору). Його представники часто починають хворіти при більш тривалій лежанні. Вони легко втрачають вологу, висихають або проростають.

Виділяють наступні способи запобігти псуванню якостей зібраного врожаю:

  1. У кісці, всередині якої вплетена міцна мотузка (шпагат, джгут). На одному кінці зроблена петля, яка кріпиться на стіну. За старих часів люди прикрашали плетінками кухню — і як декор, і як їжа.
  2. В кошик складають часточки, вони добре провітрюються, ємність має велику кількість отворів. Для цієї мети підійдуть також картонні коробки, але в них варто виконати дірки для вентиляції, а також пластикові ящики.
  3. Подвійний мішок — береться полотняний мішок, на нього зверху надівається поліетиленовий пакет, а всередину їх обох засипається часточки. За допомогою подвійної прошарку усередині мішка затримується необхідна вологість, яка сприяє тривалого збереження.
  4. Скляна банка — її слід простерилізувати, помістити окремо неочищені часточки і закрити щільною кришкою. Можна засипати борошном, але тоді кришку не використовують. Також підійде і сольові прошарки — чергувати сіль і часникові зубчики.
  5. У маслі — його кип’ятять і заправляють декількома крапельками йоду. Неочищений часник занурюють в масу і виймають, дають охолонути і обсохнути. Просто складають у відповідний контейнер.
  6. Маніпуляції з корінням — їх занурюють у віск, парафін або підпалюють, щоб злегка обвуглилися.

При будь-якому варіанті збереження необхідно продукт помістити в прохолодне місце. Рекомендується періодично переглядати і перебирати цибулини. Зіпсовані і гнилі не варто залишати, вони можуть заразити інші.

Не можна тримати часник на світлі, а також в щільно закритих поліетиленових пакетах.

Таким чином, власноруч зібраний часник пролежить набагато довше і буде радувати смаковими даними, навіть після року зберігання.

Більше інформації можна дізнатися з відео:

Як правильно зберігати часник взимку

Часник зберігання в домашніх умовах Багато дачники вирощують у себе на ділянці часник. а коли приходить час збирання врожаю, виникає питання про його зберіганні. У нашій статті ми розповімо, як зберігати часник на зиму в домашніх умовах так, щоб він не висох, розглянемо різні способи його зберігання.

Збір врожаю

Збір врожаю для заготовки його на зиму необхідно проводити в певний період. Явною ознакою того, що овоч готовий до збирання, є поява жовтизни на листах і вилягання бадилля. Орієнтовно період збору ярового часнику випадає на другу половину серпня.

Важливо!Для зберігання не рекомендується використовувати зимовий часник. так як він швидко зіпсується. Якщо ви плануєте довго зберігати цибулини, вибирайте тільки призначені для цього сорту.

Про готовність збору озимого часнику говорить виникнення невеликих тріщин обгортки у суцвіть. Луска, які покривають цибулини, стають тонкими і підсихають. Орієнтовно період збору випадає на кінець липня.

Для визначення ступеня дозрівання овоча. потрібно виконати огляд криють лусок. Якщо вони відрізняються тонкістю і міцністю, можна збирати урожай. Для цієї процедури ідеально підійде теплий і сухий день. Заходи з прибирання овоча рекомендується проводити швидко і своєчасно. Якщо виконати збір врожаю пізніше, це не кращим чином вплине на якість рослини:

  • почнеться розтріскування криють лусок;
  • цибулинки почнуть розпадатися на зубчики;
  • на денці почнуть з’являтися нові коріння, що призведе до вкорінення цибулин;
  • такі цибулинки не рекомендується застосовувати для зберігання, так як вони не зможуть пролежати тривалий час.

Зберігання часнику взимку в домашніх умовах передує його прибирання, яка повинна проводитися у відповідність з певними правилами.

Для цього вам знадобиться лопата або вила. З їх допомогою необхідно підкопати цибулини, зібрати їх і розкласти для подальшої сушки. Збір врожаю варто проводити акуратно, щоб не пошкодити цибулини інструментом. Землю з овочів необхідно видалити руками.

Чи знаєте ви?Найбільша головка часнику була вирощена в Каліфорнії Робертом Керкпатріком в 1985 році. Її вага склала 1,19 кг. Часник зберігання в домашніх умовах Для сушіння необхідно вибрати теплі дні і протягом 3-5 діб підсушувати рослина. Якщо на цей період прогнозують дощі — варто розмістити врожаю в приміщенні, яке добре провітрюється (горище, веранда).

Днем його можна залишати на сонці, а на ніч рекомендується перенести їх в тепле приміщення.

Сушити цибулини необхідно разом з бадиллям — обривати її не варто. Так буде відбуватися надходження з листя в цибулину поживних речовин, що відіб’ється на масі і якості овоча.

Після ретельного просушування, необхідно зрізати коріння, залишивши 2-3 мм, так само видалити стебло. Після цього варто виконати сортування цибулин і розкласти їх в підібрані сховища. Часник зберігання в домашніх умовах

Кращі умови для зберігання

Перед тим як розповісти, де зберігати часник. пропонуємо ознайомитися з необхідними умовами для його розміщення.

Вибирайте для зберігання затемнене місце. Можна залишити рослина в погребі. холодильнику або на балконі.

Важливо забезпечити такі умови:

  • Вологість. Для зберігання не підходять приміщення з підвищеною вологістю — це призведе до гниття. Низька вологість так само не підходить — цибулина просто висохне. Ідеальний показник повинен складати 70-80%.
  • Доступ повітря. При зберіганні рослини без тари, зайве повітря буде сприяти його пересихання, буде розвиватися шкідлива мікрофлора. Рекомендується розділяти часник на порції по 300-500 г, скласти в картонні коробки, пластмасові ємності, дерев’яні ящики, коробки.
  • Температура. Краще вибирати приміщення з невисокою температурою. Однак рослина не переносить холод, тому заморожувати його не варто. Оптимальною є температура 2-5 ° С.

Забезпечивши прості умови для зберігання овоча, ви зможете їсти його до наступного сезону. Часник зберігання в домашніх умовах

Як зберегти часник

У цьому розділі ми розповімо, як різними способами зберегти часник до весни в домашніх умовах.

У косичках

Це досить популярний спосіб, так як не вимагає додаткової тари. Також «часникові коси» можуть стати оригінальною прикрасою будь-якої кухні. Щоб сплести косу, необхідно взяти звичайний шпагат і вплести в нього стебла рослини. Коли будете обрізати його, залиште приблизно 15 см. Часник зберігання в домашніх умовах

Для цього необхідно ретельно просушувати часник. Корінці варто трохи підпалити на вогні, після чого розібрати головки на зубчики. Робити це потрібно дуже акуратно, щоб не залишити пошкоджень на оболонці, а також не пропустити хворий або непридатний для зберігання часник. Часник зберігання в домашніх умовахВажливо!Перемелений часник можна зберігати не більше 2 місяців. Після цього він псується і не підлягає до вживання в їжу.

Після цього зубочки необхідно просушити протягом 7 днів, скласти в трилітрову банку. Накривати кришкою її не варто — залиште ємність в сухому теплому місці.

В холодильнику

За допомогою такого методу краще зберігати озимий часник. так як в темному приміщенні він буде погано переносити зимівлю. Існує кілька способів зберігання:

  • У банку. Такий метод підходить для невеликої кількості овочів. Необхідно очистити зубочки, скласти їх в банку, закрити кришкою і відправити в холодильник. Часник зберігання в домашніх умовах
  • У вакуумі. Необхідно почистити зубчики і скласти їх в поліетиленову ємність, після чого витягнути повітря і створити вакуум. У такій упаковці рослина буде відмінно себе почувати на нижній полиці холодильника. Часник зберігання в домашніх умовах

Зберігання в холодильнику дуже зручно, але, на жаль, воно не підходить для рясного врожаю.

Цим методом завжди користувалися наші бабусі — складали овоч в капронові панчохи і підвішували на стіни. Завдяки простоті, цей спосіб досі актуальний. Часник зберігання в домашніх умовах

Принцип зберігання в солі полягає в тому, щоб якомога більше «укутати» його. Можна скласти головки в ящик з отворами, а шари пересипати сіллю, можна перемішати часник з сіллю і скласти все це в стерилізовані банки. Важливо дотримуватися правила — зверху рослини обов’язково повинен бути товстий шар солі, приблизно 3 см. Часник зберігання в домашніх умовах

перемелений

Це ще один поширений метод того, як правильно зберігати часник в домашніх умовах на зиму. Його можна використовувати в разі, якщо головки почали псуватися.

Необхідно вибрати хороші зубочки, а ті, що трохи попсувала, варто викинути. Потім варто почистити часник і пропустити його через м’ясорубку. Рекомендується трохи посолити отриману суміш і скласти її в банки. Після цього їх накривають кришками і відправляють в холодильник. Часник зберігання в домашніх умовах

Для цього способу необхідно відібрати середні, здорові цибулини, які варто упакувати в товстий пакет (максимум 1 кг). Потім викопується яма, глибина якої становить приблизно 50 см.

Чи знаєте ви?Американське місто Чикаго отримав свою назву на честь цієї рослини — в перекладі з індіанської мови він означає «дикий часник».

Пакет необхідно обгорнути в газету в кілька шарів і закапати. Вставте на це місце якусь палицю, щоб потім знайти, де ви закопали часник. Викопують запаси не раніше весни.

Труднощі при зберіганні

Під час зберігання часнику можуть виникнути такі труднощі:

  • Висихання цибулин. Процес випаровування вологи часто призводить до того, що цибулини починають висихати. Щоб цього не допустити, часто вдаються до парафинированием. Метод полягає в тому, що розтоплюється віск. а головки часнику по черзі в нього занурюються. Парафін застигає і створює захисний шар, який не дає випаровуватися волозі. Під парафіном активно накопичується вуглекислий газ, який сприяє загибелі шкідливих мікроорганізмів. Часник зберігання в домашніх умовах
  • Цвіль. Під час зберігання цибулини можуть покритися зеленою цвіллю або плесневідной гниллю. Найчастіше ці грибки вражають часник з ушкодженнями або підморожені цибулинки. Щоб вирішити проблему, необхідно після збору врожаю ретельно просушити часник на сонці. Він набуває стійкість до хвороб. Часник зберігання в домашніх умовах
  • Проростання. Щоб цибулини не проростали, необхідно обпалити їх на газу. Такий прийом дозволить довго зберігати часник. Часник зберігання в домашніх умовах

Ознайомившись з нашою статтею, ви дізналися, як зберегти часник очищений, а тепер можете вибрати будь-який із способів зберігання цибулин в зимовий час.

Чи була ця стаття корисною?
Та ні

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *