Чуфа рецепти приготування

Чуфа (земляний мигдаль). Властивості і користь чуфи (земляного мигдалю)

Москва і Московська обл.

Чуфа або земляний мигдаль є багаторічним трав’янистим рослиною сімейства Осокові, для якого характерна наявність на коренях їстівних маленьких бульб. Родом ця рослина з північноафриканських країн і середземноморського регіону, де і до цього дня розташовуються найбільші плантації чуфи.

Сьогодні чуфа (земляний мигдаль) зростає практично по всьому світу, хоча в кожній з країн її називають по-різному. Наприклад, в Італії і Німеччині чуфу називають земляним мигдалем, в Португалії з Бразилією рослина носить назву бульбова трава, жителі Північної Америки звуть його очеретяним горіхом, в той час як населення Північної Африки звикло називати чуфу зулузскім горіхом.

Зовні надземна частина рослини дуже нагадує осоку, а мочкуватий корінь чуфи (земляного мигдалю) по запаху схожий на валеріану. У наших краях чуфа — це однорічна, який здатний плодоносити лише зрідка, але жарких країнах рослина може цвісти і давати плоди на другий рік свого життя. Плоди чуфи (земляного мигдалю) — це горішки, які в залежності від сорту розрізняються як за формою, так і за кольором. Але в основному форма плодів округла (рідше овальна або яйцевидна), а забарвлення буває від жовтого до коричневого.

Корисні властивості чуфи відомі людині дуже давно, тому плоди рослини вживають в їжу не тільки в сирому вигляді, але і сушеному і пров’яленої. Однак потрібно враховувати, що сирі горішки дуже тверді, і тому перед вживанням їх бажано розмочувати.

У кулінарних цілях мініатюрні бульби чуфи попередньо обсмажують, після чого перемелюють. У такому вигляді їх використовують для приготування кавового напою і какао. На основі отриманої з цієї рослини борошна можна приготувати смачні кондитерські вироби (торти, печиво, халву). Крім того, плоди чуфи (земляного мигдалю) нерідко застосовуються для виготовлення корисних шипучих напоїв — наприклад, в Іспанії роблять смачний прохолодний коктейль оршад.

Цілющі властивості чуфи (земляного мигдалю) зберігаються і в дуже корисному, смачне і ароматному маслі на основі плодів цієї рослини, яке відрізняється привабливим золотистим відтінком і нагадує якісне масло оливкове.

Користь чуфи (земляного мигдалю)

Користь чуфи (земляного мигдалю) для людини укладена в складі клубеньков цієї рослини, в якому крім жирів, крохмалю та цукру також містяться білки, цінні смоли, клітковина, мікроелементи — фосфор, магній, калій, кальцій і ряд інших. Крім цього, чуфа (земляний мигдаль) виступає джерелом вітамінів — зокрема групи В, тому вживати плоди рекомендується для нормалізації роботи нервової, травної та серцево-судинної системи.

Проте, не дивлячись на очевидну користь чуфи (земляного мигдалю) для здоров’я людини, можливу шкоду від її вживання актуальний для людей з надмірною вагою і проблемами з печінкою. Це обумовлено високою калорійністю плодів рослини.

Калорійність чуфи (земляний мигдаль) 609 кКал

Енергетична цінність чуфи (земляний мигдаль) (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів — БЖУ):

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 12% | 79% | 9%

Чуфа — земляний горіх

Чуфа рецепти приготування

Обробляючи на грядці традиційні культури, іноді хочеться відійти від звичного і виростити якусь екзотичну дивину, але при цьому, щоб процес її обробітку був не дуже складним, а урожай &# 8212; високим і корисним.

Чуфа &# 8212; як раз те, що треба. її плоди &# 8212; горішки, дуже смачні і корисні. Рослина досить невибагливо в вирощуванні, зростає при будь-якій погоді, приживається практично на будь-якому грунті і догляд за ним зовсім нескладний.

Чуфа — земляний горіх

Чуфа або земляний мигдаль (CyperusesculentusL.) &# 8212; трав’яниста рослина з сімейства осокових. Зовні воно нагадує звичайну осоку — його потужні, щільні, з ламкими тригранними пагонами кущі, зібрані в численні листові пучки, досягають у висоту від 30 до 100 см.

Кожен пучок складається з 3-11 лінійних, стріловидний, зеленого листя. Корінь мочкуватий, кореневища тонкі з потовщеннями на глибині у вигляді бульб.

В одному кущі розвивається до 200 шт. поперечносмугастих клубеньков різної форми &# 8212; овально-видовжені, яйцеподібні, округлі. забарвлення горішків &# 8212; від світло-жовтого до темно-коричневої, ядро ​​біле.

Дуже декоративно виглядають кущі чуфи на клумбах, газонах, галявинах. Рослина зручно тим, що при нестачі земельних площ, його вирощують в саду, розмістивши кущі між деревами або уздовж доріжок.

Однак максимальну віддачу від чуфи можна отримати, висадивши її на сонячному відкритому ділянці і забезпечивши помірний полив.

Чуфа &# 8212; вирощування

Чуфа рецепти приготуванняУ кліматичних умовах середньої смуги чуфа рідко утворює квіткові пагони і розмножується виключно бульбами. Тому вирощують як однорічна рослина розсадним способом або висадкою посадкового матеріалу безпосередньо у відкритий грунт.

У відкритий грунт горіхи висаджують, коли грунт прогріється до 14-15 ° С і мине загроза заморозків. Перед цим бульби на 2-3 доби заманюють у воді кімнатної температури, потім по З шт. висаджують в лунки глибиною 7-8 см і поливають. схема посадки &# 8212; 30 см в ряду і 40 см в міжряддя.

Сходи з’являються на 10-15-е добу і своїм зовнішнім виглядом дуже нагадують пирій. Потрібно бути уважним, щоб не виполоти їх, випадково переплутавши з бур’яном.

Догляд за чуфой полягає в помірному поливі, розпушуванні грунту і видаленні бур’янів на початку сезону, поки кущі не розростуться і самі почнуть глушити бур’яни.

Чуфа може пошкоджуватися Медведков, тому ділянка, відведена під чуфу, для профілактики перед посадкою необхідно обробити проти цього шкідника.

Забирають урожай обов’язково в суху погоду, як правило, в середині вересня. До цього часу листя рослини помітно жовтіють і підсихають.

Викопуються горіхи легко, оскільки розташовані близько до поверхні грунту. Після збирання бульби ще раз ретельно перебирають, очищаючи від сміття. Призначені для вживання в їжу &# 8212; миють, а ось насіннєві мити не рекомендується.

Вимиті горіхи необхідно обов’язково добре просушити, виклавши в захищеному місці тонким шаром, в іншому випадку при зберіганні вони можуть подпреть.

Чуфа добре зберігається при кімнатній температурі в підвішеною на гачку «дихаючої» сітки. Насіння зберігає схожість 3-4 роки.

Чуфа — корисні властивості

Чуфа рецепти приготуванняЗа калорійністю врожаю з одиниці площі чуфа перевершує всі вирощувані у нас харчові культури, а саму калорійну з них &# 8212; арахіс &# 8212; майже в 3 рази.

Підземні бульби, розміром і формою нагадують мигдаль, дуже корисні. Вони містять магній, фосфор, кальцій, залізо, крохмаль, цукор, білок, вітаміни груп С і Е і до 27% масла, близького за якістю до оливкової.

Регулярне вживання чуфи в їжу допомагає зміцнити і підвищити імунітет, підняти настрій, збільшити працездатність, стимулює роботу мозку.

Цей горіх визнаний ефективним помічником у боротьбі з цукровим діабетом, оскільки знижує вміст цукру в крові і покращує стан організму в цілому.

Чуфа корисна при різних захворюваннях шлунка і кишечника. Для цього з неї готують горіхове молоко.

До речі, лікарські засоби роблять не тільки з плодів, але також з листя рослини &# 8212; їх дрібно нарізають, заливають горілкою і наполягають в темному прохолодному місці протягом семи днів. Така спиртова настойка по ефективності не поступається Женьшеневий.

Сирі горіхи і чай з додаванням листя чуфи здатні виводити з організму радіонукліди та інші шкідливі речовини.

Рецепти з чуфи

Горіхи чуфи можна вживати в їжу в сирому вигляді, попередньо добре промивши і замочивши в теплій воді, щоб вони набубнявіли і стали ніжніше. Смачні вони і смажені. Також горіхи чуфи подрібнюють і додають у випічку (торти, тістечка).

Дуже смачне і корисне для здоров’я молоко з чуфи. В Іспанії його називають «оршад».

200 г горіхів чуфи, 800 мл води.

Горіхи добре вимити і замочити на 1 ч в теплій воді. Потім воду злити і пропустити чуфу через м’ясорубку або збити в блендері до стану кашки. Подрібнену масу залити водою в пропорції 1: 4 і настоювати протягом доби, потім вичавити рідину через марлю або дрібне сито.

Для любителів солодкого в оршад можна додати цукор за смаком Вичавки викидати не потрібно &# 8212; вони стануть в нагоді для приготування манного пирога.

Манно-горіховий пиріг

100 г вичавок з чуфи, по 1 склянці манки і борошна, по 2 склянки кефіру і цукру, 100 г вершкового масла, 3 яйця, 1 пакетик ванільного цукру, 1 ч. Ложка соди, 1 ч. Ложка оцту, 200 г цукатів.

Вичавки з чуфи і манку залити кефіром, перемішати, залишити на 1-2 ч. Яйця збити з цукром і ванільним цукром.

Справжню масу з горіхових вичавок, манки і кефіру змішати з розтопленим вершковим маслом, додати збиті яйця і гашене оцтом соду В отриману масу поступово додавати просіяне борошно нарізані кубиками цукати і добре все перемішати.

Вилити тісто у форму, змащену вершковим маслом і посипану манкою. Випікати 40-45 хв при температурі 170 ° С.

Чуфа рецепти приготування

Схожі статті

Як виростити земляний горіх (мигдаль) чуфа

Чуфа рецепти приготування Родина чуфи &# 8211; північна Африка і в меншій мірі батьківщиною рослини вважається Середземномор’ї.

Чуфу вирощують в Іспанії, Італії, Марокко, Єгипті, Південній Америці але, незважаючи на таке чисто південне походження, чуфу без особливих проблем можна виростити і в деяких регіонах нашої країни, а з потеплінням їх кількість розширюється рік за роком (візьмемо той же волоський горіх — хто міг подумати що в середній смузі він буде давати плоди?).

Чуфа (цю рослину називають ще сить їстівна, а ще частіше чуфу називають земляний мигдаль (Cyperus esculentus L).

Чуфа є трав’яниста рослина з сімейства «Осокових9raquo ;. Цінується чуфа за свої підземні бульби, які за зовнішнім виглядом дуже нагадують мигдальні горіхи (горіхи мигдалю кілька більш довгастої форми).

Горіхи (бульби) чуфи містять в собі дуже багато масла (до 20%) а також цукор і білок, крохмаль, тому чуфа дуже і дуже живильна (наприклад арахіс за цим параметром вона перевершує в три рази) ..

За смаком чуфу від мигдалю теж складно відрізнити.

Використовують чуфу в медицині, кулінарії, і як сурогат кави і какао. Зовні рослина схоже з осокою. Це густий кущ з вузьких листя заввишки 30-100 см.

Добре розвинене кореневище складається з численних підземних пагонів, на кінцях яких і утворюються бульби. На батьківщині чуфу обробляють як багаторічну культуру, але в нашій країні вирощують як однорічник.

У наших погодних усповіях чуфа рідко утворює квіткові пагони. Розмножується бульбами. Агротехніка вирощування чуфи порівнянна з вирощуванням картоплі.

вирощування чуфи

Хороші врожаї чуфи можна отримати на пухких, легких, поживних, помірно вологих ґрунтах. Готують грунт з осені.

Рослина теплолюбива, перші сходи з’являються при температурі + 10-15 ° С. Коли мине загроза весняних заморозків, приблизно в середині-кінці травня, чуфу висаджують у відкритий грунт.

З метою прискорити проростання бульби перед посадкою замочують на 2-3 доби у воді кімнатної температури, бажано дощовою або талою.

Висаджують рослина на глибину 5 см. По 3-4 бульби в лунку на відстані 20 см один від одного. Відстань в міжряддях &# 8211; 30 см.

Чуфу можна вирощувати через розсаду. 8 середині березня бульби садять в окремий стаканчик, попередньо вимочивши їх у воді 2-3 дні.

Чуфа: посадка і догляд

В кінці травня &# 8211; початку червня розсаду висаджують у відкритий грунт.

Догляд за рослиною не завдасть особливого клопоту. При посушливій погоді &# 8211; полив. В якості добрив &# 8211; перегній і деревний попіл.

Вегетаційний період чуфи становить 100-150 діб. Саме до кінця вегетації в бульбах накопичується велика кількість масла.

Забирають чуфу у вересні-жовтні, коли пожовтіє надземна частина. Для початку траву скошують, а ряди підкопують і струшують бульби. Їх просушують на сонці, чистять, сортують і досушують до вологості 10-15%.

Зберігати чуфу слід в теплому провітрюваному приміщенні, уклавши в картонні коробки шаром 20 см. Періодично бульби потрібно перемішувати.

Після просушування вони стають зморшкуватими і дуже твердими, замочування повертає їм первісний вигляд. Схожість бульб зберігається протягом трьох років.

Під час росту чуфа дуже декоративна, її посадки утворюють гарний зелений килим. Тому рослину можна сміливо використовувати для прикраси ділянки, розмістивши, наприклад, в якості бордюру.

Чуфа рецепти приготування

Фото 2: Зліва бульби чуфи, праворуч малюнок з «Енциклопедії рослин»

На замітку: Щоб успішно вирощувати чуфу дотримуйтеся 2х правил — на садить чуфу в тіні і не заливайте водою щоб уникнути кореневої гнилі.

Рецепт приготування мигдального молока з чуфи

Традиційний іспанський напій &# 8211; Ордаш (орчата, horchata), солодкий освіжаючий напій. Щорічно в Іспанії влаштовують свято Horchata De Chula. на якому всі бажаючі можуть скуштувати його.

Для приготування мигдального молока свіжі подрібнені бульби чуфи залийте теплою кип’яченою водою (1: 4). Настоюйте добу. Потім процідіть, протираючи через дрібне сито. В отримане молоко додайте цукор, ваніль, корицю за смаком. Якщо бульби сухі, попередньо замочіть їх у теплій воді і пропустіть через м’ясорубку. Пийте Ордаш охолодженим.

Вирощування чуфи в саду &# 8211; ділимося досвідом

Чуфа &# 8211; рідкісний гість у нашому городі

У цьому році на моїй ділянці виросло цікава рослина — чуфа, або земляний мигдаль, поки рідкісна штука в наших краях. Горіхи в землі — це цікаво. Тим більше що смак горішків дуже сподобався.

Досвіду в вирощуванні не було, але деякою інформацією продавець мене забезпечив: рослина теплолюбна, відстань між кущами в ряду 40 см і міжряддя 60 см, багато горіхів в лунку не садити, чи не переливати&# 8230;

І навесні, в травні, коли встановилася тепла погода, взялася за справу. Підготувала дві ділянки, щоб напевно отримати хоч якийсь урожай. Один розташувався під кроною сливи, другий — на відкритому сонячному місці.

В лунки насипала перегній і в середину встромила невеликі палиці-маячки, навколо яких посадила горіхи, по 3-4 шт. на глибину 5 см

Перед посадкою бульби-горішки 2-3 дня для набухання треба потримати у воді, міняючи її щодня.

Як виглядає наземна частина чу-фи. не уявляла. Боячись висмикнути замість бур’яну паростки, залишала все як є. До тих пір, поки не переконалася, що довгі вузькі травинки — це якраз те, чого я так чекала.

Догляд за довгоочікуваним рослиною полягав в необільних поливі в спеку, розпушуванні землі навколо кущів і прополюванні бур’янів. Згодом на грядках піднялися густі кущі заввишки сантиметрів по тридцять.

Збір врожаю припав на середину жовтня, після перших заморозків. Наземна частина якраз почала трохи підсихати. Обережно викопувала кущі, струшуючи землю на картон, щоб зручніше було зібрати відвалилися при цьому горішки. Відповідного сита у мене не було, і довелося ретельно вибирати горіхи з обсипалася землі.

Після збору врожаю горішки треба промити і просушити, розсипавши тонким шаром в провітрюваному приміщенні, до їх зморщування. Висушені бульби відмінно зберігаються при кімнатній температурі всю зиму.

Горіхи виростають на коренях рослини, все виглядає досить компактно. Вони розташовуються під кущем і не розповзаються за його межі. Тому тепер чуфу буду висаджувати, роблячи посадки ближче один до одного: відстань між лунками 25 см і міжряддя 30 см, і хоча б раз за сезон слід підгодувати рослини коров’яком. А трав’яниста частина восени відправиться в бочку з компостом.

Чуфа заряджає енергією, зміцнює імунітет, піднімає настрій, покращує роботу мозку.

В їжу бульби вживають в сирому і печеному вигляді, використовують в кондитерських виробах (церти. Печиво). Горішки чуфи дуже поживні, оскільки мало не на третину складаються з цінного масла.

Що цікаво, чуфу можна вирощувати і вдома на підвіконні. Для наступного етапу знайомства з її вирощуванням вже приготований місткий широкий квітковий горщик з родючою землею. Скоро і посію. Хіба можна відмовити собі в задоволенні цілорічного вирощування такого цінного продукту? Тим більше що сама рослина дуже декоративно.

© Автор: Ірина Володимирівна Дудіна, г. Курск

Нижче інші записи по темі "Дача і сад — своїми руками"

Хочу спробувати виростити чуфу. Як це зробити в умовах Вологодської області? Чи потрібно спочатку виростити розсаду?

Дачник, садівник і городник (анонімно)
01/02/2017 (19:00) #

Чуфа або сить їстівна, або земляний мигдаль, &# 8211; ця рослина, агротехніка якого схожа з вирощуванням картоплі.

Воно воліє пухкі, легкі, поживні і помірно зволожені ґрунти. Культура теплолюбна, тому чуфу висаджують у відкритий грунт в середині &# 8211; Наприкінці травня, коли грунт прогрівається до 10-15 °. Перед посадкою бульби вимочують 2-3 діб в дощовою або талою воді.

В рядах через 20 см висаджують по 3-4 бульби в лунку на глибину 5 см. Міжряддя залишають по 30 см. Можна вирощувати чуфу і через розсаду. Підготовка бульб аналогічна. В середині березня бульби висаджують в окремі ємності, а в кінці травня-початку червня в відкритий грунт. Догляд за рослиною мінімальний: помірний полив, підживлення деревною золою, прополка. В кінці вересня &# 8211; початку жовтня, коли надземна частина почне висихати і пожовтіє, чуфу прибирають. Бульби зберігає схожість протягом 3 років.

При всій відносній невибагливості чуфа є досить теплолюбний культурою. Тому в північній частині Середньої смуги Росії, в Північно-Західному регіоні, Російському Півночі краще починати експерименти з вирощування земляного мигдалю через розсаду.

Олексій ПЕТРЕНКО, Оренбурзька обл.
12/01/2016 (16:36) #

Чуфа або земляний мигдаль, мало відома городникам. Тим часом ця рослина в промислових масштабах вирощують в Іспанії, Італії, Північній Африці. В умовах нашого клімату южанка теж здатна давати врожай, тільки вирощувати її доведеться через розсаду.
Надземна частина чуфи складається з пучків вузьких довгих листя. А найцікавіше знаходиться під землею: на коренях і підземних пагонах &# 8211; кореневищах &# 8211; формуються невеликі бульби, схожі на великі родзинки. На одній рослині їх може сформуватися до 300 штук і більше. Зовні вони покриті тонкої білої шкіркою, всередині біле ядро ​​з горіховим смаком. Щоб очистити ядра перед вживанням, жменю бульб висипають в миску з теплою водою і руками труть їх один об одного. Шкірочка досить швидко відходить, після цього чуфу можна їсти в сирому вигляді, відварювати як картопля або обсмажувати. Обсмажені бульби використовують в кулінарії замість горіхів.
На розсаду чуфу садять в середині квітня. Бульби замочують на 2-3 дні, міняючи воду, після чого садять в розсадний ящик на глибину 6 см. Сходи з’являються через 2 тижні. Обов’язково тримають розсаду на світлі або підсвічують лампами. У грунт молоді рослини висаджують, коли грунт добре прогріється. Кращі грунти для чуфи-легені родючі суглинки або чорнозем без застою води. Кущики будуть сильно розростатися, тому між ними залишають відстань 45-55 см. За літо їх треба кілька разів злегка підгорнути. Урожай дозріває до кінця вересня.

Тетяна
31/10/2015 (20:00) #

можу вислати горішки поштою 2р. штука. не менш 500шт. пишіть в однокласники. таня и саня Мисюк.

таттатьяна Дегтярьова
29/09/2015 (03:20) #

хочеться спробувати їх виростити де можна купити насіння

Так, чуфа виглядає непоказно, трава травою. Але той, хто розкуштував її принади, від неї вже ні за що не відмовиться.
Очуфе я дізналася на сель-хозвиставке. Купила заради інтересу трохи посадкового матеріалу і просто «підсіла» на цю культуру. Вся принадність чуфи &# 8211; в бульбах, які виростають на її тонких кореневищах. За смаком вони схожі на лісові горіхи, а їх запах нагадує мигдаль. При цьому вони ще й дуже поживні, тому що в них в надлишку містяться цукор, крохмаль і білки. А вже які чуфа дає врожаї! З 1 кв. м восени можна без особливих клопотів отримати до 2 кг «горішків». Зростає це рослина практично на будь-яких грунтах, але з особливою вдячністю відгукується на внесення перегною або золи.
Саджу я чуфу в середині травня: закапую бульби по дві штучки в одну лунку на глибину 5-6 см на відстані 30 см один від одного і поливаю. І через два тижні з’являються сходи.
Тут є один важливий момент: перед посадкою «горішки» я на три доби замочую у воді кімнатної температури. Якщо цього не зробити, схожість буде дуже поганий &# 8211; вже перевірено і не раз.
Сходи дуже чутливі до зворотних замо-
Лікувальні властивості чуфи
• Настоянка на горілці з кореневищ і листя цієї рослини допомагає при застудах і підвищує імунітет.
• Відвари з листя і бульб виводять з організму шлаки, а також знімають зубний біль.
• Подушки, наповнені травою і кореневищами, забезпечують здоровий і спокійний сон.
Розка, тому якщо я відчуваю, що вони ось-ось нагрянуть, накидаю на рослини покривний матеріал. Коли паростки наберуть чинності, вони в подальшому вже не вимагають особливого догляду. Зростає чуфа при будь-якій погоді і, крім прополки, не вимагає ніяких додаткових операцій. Ну хіба що на початку червня разок підгодовую її будь-яким, яке попа
дется, азотним добривом (2 ст. л. на відро води), так в середині липня &# 8211; повним мінеральним добривом у рідкому вигляді. Роблю ще одне підгортання, коли кущики відросте до 15-20 см. Поливаю посадки раз в тиждень. Кущі чуфи ростуть буйно, змикаються один з одним і утворюють волохатий зелений килим. Я одного разу спробувала посадити чуфу на окремому газончике &# 8211; вийшло красиво і оригінально.
Бульби досягають повної зрілості в кінці вересня. Сигналом для їх викопування служить підсихання листя. Роблю я це так: акуратно підкопують кущі, витягаю їх і струшую бульби з коренів в кошик.
Потім «горішки» підсушують протягом дня на свіжому повітрі, очищаю від піску, складаю в паперові або тканинні мішечки і зберігаю на теплому горищі.
Якщо бульби виросли зморщеними і дуже твердими, значить, або посадка була загущена, або з поливом стався перебір, або ділянка виявилася затіненим.

відвідувач
26/04/2014 (09:21) #

Не тільки Чуфа але і сам Мигдаль в Середній смузі? Легко!
У нашому уявленні мигдаль &# 8211; культура південна. Але все залежить від сорту: є такі, які не тільки ростуть і цвітуть в порівняно суворих умовах, але і непогано плодоносять.
Наприклад, зимостійкий степової мигдаль, що має ще такі назви, як бобовнік, дикий мигдаль, низький мигдаль, міндальнік.
Зростає бобовнік в природі в умовах степів і частіше зустрічається по схилах ярів. Це невисокий чагарник з кроною кулястої форми, великою кількістю прямостоячих гілок, шкірястими блискучими листям. Цвіте бобовнік в травні красивими рожевими квітками. Виглядає він дуже декоративно і може стати прикрасою будь-якого саду. Зараз виведені декоративні сорти бобівника, які можна з успіхом висаджувати на присадибній ділянці навіть на
смузі?
широту нашого Вологди. Це такі сорти, як Рожевий фламінго. Анюта, Рожевий туман, Мрія.
В умовах Середньої смуги при бажанні можна навіть отримати урожай горішків. У бобівника вони невеликі, до 2 см в довжину, з повстяним оперенням навколоплідника. Дозрівають горіхи в вересні і містять майже 50% мигдалевого масла. Після термічної обробки горішки можна використовувати в їжу як пряність.
Бобовник до грунту невимогливий. Розмножується кореневими відростками і насінням. Шкідники його майже не чіпають. Плодоносити він починає через 3-4 роки після висадки. Щоб рослина зберігало декоративність, його треба регулярно обрізати &# 8211; після цвітіння на 1/3 вкорочувати абсолютно все гілки, повністю прибираючи все оголюються старі, Тоді на наступний рік мигдаль буде цвісти з подвоєною силою.
Марія НИКИФОРОВА, Вологодська обл.

читач
29/09/2013 (05:57) #

А у нас мама десь побачила деревце звичайного мигдалю і стала мріяти про нього. Що ж залишалося нам? Ми докладніше дізналися про цю рослину і подарували його мамі на день народження. Йдеться про мигдалі декоративному.
Коли мама побачила мигдаль вперше в саду у знайомих, вона не могла відвести очей від його махрових рожевих квіток.
А так як день народження у мами в кінці травня, то ми вже купили деревце, яке отцвело (мигдаль зацвітає в середині весни і цвіте 10-20 днів). Рослина, яку ми купили, росло у великій ємності.
Весна видалася спекотною, і мама побоялася висаджувати його в сад. Вже тільки восени, у вересні, коли спала літня спека, мама прикрасила свій сад бажаним рослиною. Грунт у нас суглинна, але, як виявилося, для мигдалю вона підходить. У посадкову ямку ми внесли гній і мінеральне добриво.
І о диво! Уже в квітні деревце порадувало нас цвітінням. І нехай воно було ще не дуже рясним, але яскравим і чарівним. Махрові квіточки ніжно-рожевих тонів покрили мамине деревце.
Цвітіння тривало 2 тижні. А потім деревце вкрилося зеленої ли-ство, що виглядало теж дуже декоративно. Мама залишилася дуже задоволена подарунком, не могла натішитися пишного цвітіння -чудо-розочкі-. Мигдаль виявився ще й медоносом: бджілки навколо нього так і вилися!
Взагалі мигдаль — невибаглива рослина. Теплолюбна, але взимку витримує морози до -25 ° С. Правда, весняні заморозки бувають згубні для квіток.
Догляд найпростіший: розпушування грунту навколо стовбура, боротьба з шкідниками і хворобами. Як і всі квітучі рослини, мигдаль сприйнятливий до ураження попелиць, листочки деформуються, нирки пошкоджуються. Для боротьби з шкідниками ми обприскували деревце інсектицидами.
Ось уже кілька років в маминому саду росте мигдаль. Навесні ми вирізаємо сухі гілки, формуємо крону, щоб була акуратною і красивою.
Посадіть у себе в саду мигдаль, він неймовірно красивий, і атмосфера навколо нього чарівна.

а де взяти насіння чуфи. хотілося б попробоваать посадити

Чуфа рецепти приготування

Так, мені дійсно вдалося скинути 61 кілограм. Як?
Я записалася на прийом до лікаря-дієтолога і мені настійно рекомендували.

Чуфа рецепти приготування Чуфа (земляний мигдаль) — багаторічна трава сімейства осокові, що вирощується через їстівних бульб на коренях. Родина культури &# 8212; Північна Африка і Середземномор’ї, зустрічається на території з помірним і субтропічним кліматом.

Цікаво, що в процесі розкопок археологи виявили чуфу біля Фів (столиці Давнього Єгипту) в гробницях, утворених в II-III тисячолітті до н. е. Крім того, Пліній, Теофраст і Геродот згадували рослина в своїх працях. Таким чином, земляний мигдаль &# 8212; культура з багатовіковою історією.

У промислових масштабах чуфу вирощують в Іспанії (області Валенсія), країнах Середземномор’я, Гані. Це цінний продукт харчування, що володіє лікарськими властивостями. При вживанні бульб чуфи активізується робота клітин головного мозку, збільшується працездатність, знижується рівень цукру в крові, зміцнюється імунітет і поліпшується настрій. А чай з листя земляного горіха очищає тіло від шкідливих радіонуклідів.

Ботанічний опис

Рослина досягає 30-90 см у висоту, має добре розвинену кореневу систему з безліччю тонких пагонів, на яких формуються їстівні бульби. Їх поверхня вкрита 3-6 поперечними борозенками. Бульба досягає 3 см в довжину і 0,5-1 см в ширину, має жовтуватий, рожевий або темно-коричневе забарвлення залежно від сорту рослини. М’якоть біла, хрустка, консистенція тверда, солодкувата, за смаком нагадує мигдаль. Має виражену горіховим ароматом.

Стебло тонке, пряме, коротке, тригранний в перерізі, зростає від бульб. Несе пучки жорстких лінійних плоского листя, які досягають 1 см в ширину.

Квітки зібрані в зонтичное суцвіття, запилюються вітром.

Земляний мигдаль невимогливий до складу грунту, віддає перевагу сонячним місцям, не любить перезволоження, дає хороший урожай. На кореневище одного куща може бути зосереджено до 400 їстівних «горішків».

Візуально рослина нагадує дику осоку, через що не кожному вдається здогадатися, що в землі знаходяться цінні поживні бульби.

Хімічний склад

Чуфа рецепти приготування Чуфа — маслянистий горіх, в 100 г якого зосереджено 13 г вуглеводів. 18,6 г білків. 53,7 жирів і 609 ккал. У 150 г продукту міститься добова норма організму в рослинних жирах і незамінних кислотах.

Енергетичне співвідношення Б. Ж. У дорівнює 12%. 79%. 9%.

Земляний мигдаль містить до 30% цукру. 35% жирів і 20% крохмалю.

Через багатого хімічного складу земляний мигдаль рекомендується вживати дітям шкільного віку, дорослим і літнім людям.

Цікаво, що по живильній цінності чуфа перевершує арахіс в 3 рази.

Корисні властивості і протипоказання

Чуфа — джерело природного білка, вітамінів, мінералів. Земляний горіх вживають в сирому вигляді або переробляють в масло, яке за якістю і поживної цінності нічим не поступається оливковому. а по запаху нагадує мигдальне. Його застосовують в кулінарії, косметичної індустрії.

До складу земляного мигдалю не входить глютен, тому його дозволяється вживати людям з непереносимістю даного білка.

Цілющі властивості чуфи:

  • покращує розумові здібності;
  • збільшує працездатність, дарує заряд бадьорості, гальмує процеси старіння тканин;
  • зміцнює кісткову матерію, стимулює абсорбування в кістках;
  • підвищує імунітет;
  • знижує рівень цукру, «поганого» холестерину. тригліцеридів в крові, запобігає атеросклерозу, розширює судини, що зменшує ймовірність формування кров’яних згустків;
  • виводить радіонукліди, токсини з організму;
  • нормалізує роботу органів травлення, покращує обмін речовин;
  • відновлює нервову систему;
  • сприяє активності м’язів;
  • покращує настрій.

Чуфа рецепти приготування Настоянка з листя земляного горіха за своєю дією подібна до Женьшеневий. Вона має загальнозміцнювальну, антибактеріальну і заспокійливу дії на організм людини. Відвар з коренів червоного півонії і чуфи допомагає при уретритах, зменшує зубний біль (при полосканні). Екстракт очищає кишечник від шкідників.

Перемелені бульби земляного горіха, змішані з пересмаженим цукром &# 8212; прекрасна альтернатива кави. Такий напій допомагає підбадьоритися і вітамінізує організм.

При регулярному вживанні сирих бульб людина захищається від впливу зовнішніх подразників, стає емоційно стійкіша, що особливо актуально в умовах XXI століття.

Горіх чуфа — висококалорійний продукт (609 ккал на 100 г), тому його не рекомендується вживати людям з проблемами з печінкою, нирками, зайвою вагою або схильним до повноти.

Олія земляного мигдалю

Продукт виготовляють шляхом холодного віджиму, за рахунок чого він зберігає свої корисні речовини, зокрема, містить протизапальний агент &# 8212; олеїнову кислоту, сприяє розщепленню шкідливого холестерину, бореться з атеросклерозом судин, має цілющу дію на шкіру. Крім того, до складу масла входять два найсильніших антиоксиданту. що відповідають за молодість і красу &# 8212; токоферол і аскорбінова кислота. Вони лікують вугровий висип, профилактируют розширення пір, позбавляють від герпесу, підвищують здатність дерми до регенерації, посилюючи її захисні властивості.

Олія земляного мигдалю має світло-жовтий колір, містить всі поживні якості чуфи. Продукт широко використовується в косметології за рахунок прояву антиоксидантних, антисептичних, що живлять і пом’якшують властивостей.

При зовнішньому застосуванні масло позитивно впливає на дерму:

  • продовжує молодість шкіри, перешкоджаючи старінню її клітин;
  • лікує екзему, псоріаз, дерматит;
  • розгладжує зморшки;
  • підвищує еластичність шкіри, зменшуючи роздратування;
  • заліковує тріщини, пом’якшує огрубілі ділянки;
  • усуває запалення, алергічні реакції;
  • освітлює пігментні плями, веснянки, згладжує шрами;
  • насичує клітини киснем, за рахунок чого поліпшується тон особи;
  • стимулює виробництво колагену.

Чуфа рецепти приготування Крім того, масло земляного мигдалю зміцнює волосся, нігті.

Для загоєння потрісканої шкіри на губах, ліктях і п’ятах досить нанести склад на уражену ділянку, залишити до повного вбирання. Процедуру проводити 2-3 рази на добу до затягування тріщин.

Для живлення шкіри масло наносять під очі на 30 хвилин, залишки видаляють серветкою. Крім того, на його основі готують омолоджуючі маски для догляду за сухою, в’яне дермой, схильної до подразнень, а також суміші для масажу обличчя. До складу останньої входять олії жожоба (4 мл), чуфа (10 мл), ефірний концентрат неролі (3 краплі). Суміш перемішують, втирають по лініях обличчя: від губ до вушної раковини, від підборіддя до вух, від середини лоба до скронь, від крил носа до скронь. Кожну лінію опрацьовують 10 разів, потім шкіру обполіскують теплою водою.

Застосування в кулінарії

Бульби чуфа вживають в сирому, сушеному, тушкованому, смаженому видах. Найбільшу цінність для організму надає свіжий земляний мигдаль, в якому зберігаються всі поживні речовини, даровані природою. З смажених мелених плодів отримують сурогат кави, борошно, яка використовується для приготування кексів, тортів, печива і халви.

Олія земляного мигдалю застосовують для заправки салатів, смаження, консервації продуктів. Крім того, його додають в випічку при створенні кондитерських вишукувань.

В 1 сиром корнеплоде зосереджено 18 ккал. Даний факт необхідно враховувати в процесі підрахунку індивідуальної норми споживання продукту в день, виходячи зі стандарту добової калорійності раціону.

Чуфа прискорює обмін речовин, активує кишечник, надовго позбавляє від відчуття голоду. Добре поєднується з ваніллю. кардамоном. корицею. цедрою цитрусових.

Для вітамінізації страви і збагачення його смакових характеристик горіховими нотками земляний мигдаль додають в супи, йогурти. сир. салати, каші і тушковані овочі.

З чуфи готують цілющий, смачний напій, що володіє терапевтичним ефектом &# 8212; молочко.

  1. Свіжі бульби подрібнити, залити теплою кип’яченою водою виходячи з розрахунку 1 частини м’якоті на 4 частини рідини.
  2. Вміст перемішати, залишити настоюватися в холодильник на добу.
  3. Процідити. Густий макуха перетерти через сітку дрібної фракції, додати в рідину.
  4. Охолодити. Додати цукор або мед. корицю, ваніль &# 8212; за смаком.

Готове молоко подавати в скляних стаканах. Напій має виражений горіховий освіжаючий смак, має загальнозміцнювальну і бадьорить на організм людини.

Сфера застосування

Чуфа — рослина з багатоцільовим значенням. У китайській народній медицині існує повір’я, що всі, хто регулярно вживають бульби мигдалю, відчувають заспокоєння. Дане твердження пояснюється седативними властивостями продукту.

Використання земляного горіха:

  1. Кулінарія (бульби). Як замінник солодкого мигдалю, кава. В Іспанії з чуфи виробляють корисне молочко (оршад). Крім того, з нього роблять масло. На кондитерських фабриках порошок з бульб земляного горіха вводять до складу цукерок, какао, шоколаду.
  2. Промисловість (листя). Для виробництва шампунів і туалетного мила вищих сортів, паперу, ізоляційного матеріалу, канатів (мотузок), підстилок, фітотопліва.
  3. Сільське господарство (надземна частина рослини, бульби). Як корм домашнім тваринам. Сіно чуфи &# 8212; улюблені ласощі коні. По живильній цінності воно не поступається злакових трав.

Також подрібнені бульби вводять в прикорм кроликів, птиці.

  1. Рукоділля (листя, стебла). Для виробництва сувенірів, плетіння кошиків.
  2. Садівництві. земляний горіх &# 8212; декоративна рослина, що утворить суцільний зелений килим, який здатний прикрасити будь-який газон.
  3. Риболовля. Чуфа, що отримала назву «тигрових горіх» серед рибалок, є найкращою приманкою для лову коропових риб.
  4. Медицина (традиційна і народна). Земляний мигдаль володіє антидіабетичними та адаптогенні властивості. Позитивно впливає на роботу серцево-судинної, нервової, травної, імунної систем. Препарати, порошки, відвари і настоянки на основі чуфи покращують роботу мозку, знижують чутливість до стресових ситуацій.

Згідно з висновком американських вчених встановлено, що екстракт земляного мигдалю має антибактеріальну активність щодо наступних патогенів людини: золотистого стафілокока, пневмонії, кишкової палички. На даний момент продукт знаходиться на стадії дослідження.

Аптека на грядці

Чуфа рецепти приготування Для вирощування чуфи підбирають найбільші цілісні плоди. В першу чергу їх промивають, потім піддають обробці 5% розчином марганцівки, після чого повторно обполіскують під водою, сушать. Підготовлені коренеплоди зберігають у скляній банці під щільно закритою кришкою в прохолодному місці, з температурним режимом 4-7 градусів.

Посадка чуфи розсадою:

  1. Удобрити грунт. У грунт внести 10 г суперфосфату, 5 г сульфату калію, 2 г сульфату магнію, 6 г сечовини.
  2. Витримати бульби у воді кімнатної температури протягом 24 годин. Максимальна тривалість перебування коренеплодів в рідини &# 8212; 72 години. При цьому, воду потрібно міняти двічі в день, в іншому випадку бульби можуть загнити.
  3. Посадити чуфу в горщик, заглиблений її на 6 см. Цю операцію проводять в середині весни. Горщик залишають в теплому місці. Сходи з’являться протягом 14 днів.

Поливати рідко (1 раз в 3-4 дня) теплою водою, рослина не переносить надлишок вологи.

земляний мигдаль &# 8212; світлолюбна культура. У разі проживання на території з коротким світловим днем ​​(в північних регіонах) рекомендується досвечивать місце лампами.

Для правильного розвитку рослини температура повітря вдень повинна становити 20-25 градусів, вночі &# 8212; 15-17 градусів. Для збагачення коренів киснем грунт слід розпушувати 1 раз в 3 дня.

  1. Підгодувати рослина до пересадки (один раз). У даних цілях в 10 л води розводять пташиний послід в пропорції 1. 7, коров’як 1. 4 і 7 г аміачної селітри, 15 г суперфосфату, 8 г сірчанокислого калію.
  2. Загартування. За 10 днів до пересадки саджанців у відкритий грунт їм створюють умови, наближені до природних: в кімнаті поступово знижують температуру до 15 градусів і зменшують кількість поливів. Процедура загартовування підвищує шанси рослини на адаптацію до умов навколишнього середовища.

У разі посадки чуфи відразу у відкритий грунт бульби попередньо витримують 4 дня в воді. Коренеплоди висаджують в травні, коли температура повітря не знижується менше 15 градусів. Бульби заривають на глибину 5-7 см нижче поверхні землі. Їх висаджують гніздами по 3 штуки в ямку, між якими має бути відстань 50 см і більше. В іншому випадку в процесі росту рослини заб’ють один одного. Після висадки бульб, в грунт вносять мінеральне добриво, перегній, золу.

Якщо трапилося, що температура навколишнього середовища знизилася до 10 градусів, і менше сходи захищають від холоду. Їх покривають матеріалом, натягнутим на дуги.

У спекотне літо бульби можна збирати вже в середині вересня, а в звичайні роки &# 8212; на місяць пізніше.

Чуфа земляний мигдаль — рослина, родом із Середземномор’я і Африки. Цінується за високу живильну цінність, обумовлену багатим хімічним складом. Їстівна частина рослини знаходиться під землею. Бульби, утворені на кореневищах, покриті захисною оболонкою, під якою прихована корисна м’якоть білого кольору. З коренеплодів готують масло, молоко. Їх піддають різним видам кулінарної обробки.

Земляний мигдаль застосовується в сільському господарстві, медицині, риболовлі, промисловості для виробництва побутових засобів. Наземна частина рослини являє собою основу для виробництва сувенірної продукції, через що користується популярністю серед рукодільниць. Зелений килим з сходів чуфи робить культуру привабливою для садівників.

При грамотному вживанні бульб земляного горіха відновлюється робота судин, органів травлення, нервової системи, мозку і серця. Крім того, зростає м’язова активність, підвищується життєвий тонус, виводяться радіонукліди, отрути, токсини, з’являється емоційна стійкість, зміцнюється імунітет.

Масло, вироблене з чуфи, застосовується в косметології для підвищення еластичності епітелію, зняття запалення, подразнення, гальмування процесів старіння, зміцнення нігтів, волосся, затягування тріщин.

Відвар з земляного мигдалю тамує зубний біль, тонізуюче діє на організм.

Спиртова настоянка використовується для лікування застуди, ГРВІ захворювань. А горіховий екстракт захищає слизову кишечника, проявляючи антибактеріальні властивості. Незважаючи на корисність, продукт важко перетравлюється організмом людини, оскільки на частку жирів доводиться 35%. Це ситний, висококалорійний горіх, який протипоказаний при ожирінні, патологіях печінки і нирок.

РЕЦЕПТИ ВЖИВАННЯ Cyperus esculentus (чуфи) В ЇЖУ

Почати статтю треба відразу з того, що не весь мигдаль буває придатний для їжі. він буває двох видівсолодкий і гіркий. при цьому в гіркому горісі великий вміст токсичних речовин (глікозид, амигдалин). З нього на виробництві, після нейтралізації небезпечних елементів, роблять мигдальне масло. Про солодкому тигровій горісі якраз нижче і піде мова.

У земляному горісі (інша назва — сить) присутні вітаміни В (такі як: піридоксин, пантенол, рибофлавін, тіамін, і ніацин), крім цього списку в ньому є вітаміни групи Е. Він містить в собі багато заліза і фосфору, такі елементи як кальцій, магній, калій, яких мало в нашому повсякденному їжі.

Чуфа досить калорійна і містить в собі 610 кКал на 100 г, де білків 18.6 м (

74 кКал), жирів 53.7 м (

483 кКал), вуглеводів 13 р (

53 кКал) і має співвідношення 12%: 79%: 9% (б: ж: у).

Якщо відразу багато з’їсти цієї культури, користі для організму буде мало. Бажано вживати в день близько 25 горішків, при цьому вага одного такого земляного горіха близько 3 грам.

Рецепти приготування страв та напоїв

оршад — напій, дуже схожий на молоко.

Чуфа рецепти приготування

Щоб приготувати склянку (300 г) напою, знадобиться: 50г горішків ситі, 250г чистої води, 30г цукру. Все напій готовий! Для гурманів можна додати трохи лимонного соку, ¼ палички кориці і ваніль.

Підготовча частина і сам процес: після того як горішки набрали в себе воду (попередньо замочивши їх на 12 годин) їх необхідно перебрати (горішки які плавали під час замочування не використовуються) і очистити від шкірки. Отримані горішки треба перемолоти, додавши води, після пропустити все через сито. Додаємо цукор (на цьому етапі можна додати ваніль, сік лимона і корицю) і охолоджуємо отриманий напій.

Оршад зберігається недовго максимум пару діб.

Про те як вирощується ця культура (чуфа) можна, можливо дізнатися в статті. «Детальний опис способів вирощування і доглядом за земляним мигдалем». У ній видізнаєтеся не тільки про способи вирощування і догляді за земляним горіхом. але і про зберіганні. про вимогах температури для її кращого зростання і багато іншого. У статті багато наочних фотографій.

Якщо вам цікаво дізнатися не тільки про те, як вирощується земляний мигдаль. але і про його корисні властивості. то Ви можете дізнатися про все це в статті «чуфа — ЗЕМЛЯНИЙ МИНДАЛЬ».

Земляний горіх як енергетичний напій :

Чуфа рецепти приготування
Наявні горішки необхідно не довго обсмажити (або в духовці або на сковороді). Після чого перетворюємо їх в «пиль9raquo; подрібнивши їх кавомолкою або в ступці. Отриманий продукт заливаємо кип’яченою водою і наполягаємо 30 хвилин. Напій готовий!

Для посилення ефекту в момент додавання окропу можна додати лікувальних трав (іван-чай, шипшина, листя малини і т.д.).

Чуфа рецепти приготування

Рецепт досить простий, потрібно 100г хорошого вершкового масла, 35г порошку чуфи (отримуємо, пропускаючи обсмажені горішки через кавомолку), 10г какао і 20г цукру. В якості експерименту можна додати пару ложок меду, або 10г цукрового сиропу (наприклад: полуничного, вишневого, кленовий, з смородини).

Десертне блюдо з тигрового горіха (чуфи) — «Арроз КОН ЛЄЧЄ»

Чуфа рецепти приготування

Склад: 100 г подрібнених горішків, 100 г рису, лимонний сік (або інший цитрусовий), 50г цукру, кленовий сироп, 500г води, кориця. За бажанням можна додати родзинки або сливу без кісточки.

Приготування: Всі інгредієнти, за винятком останніх трьох додаємо в кип’ячену воду і варимо до моменту приготування рису (він стане м’яким). Після того як все охололо в блюдо можна додати родзинки або сливу і викласти порцію на плоску широку тарілку. Поливаємо кленовим сиропом і присипаємо корицею. Смачного!

Подрібнені горіхи ситі.

Подрібнені горіхи можна використовувати при випічці хліба (додавши його в саме тісто перед запіканням), булочок, різних булочок і пиріжків, а так само кренделів (після нанесення на ці вироби яєчного жовтка, присипається порошок чуфи. Все це надає нашій випічці унікальні смакові якості і їжу ще корисніше.

На сайті Ви можете оформити замовлення на придбання насіння чуфи, залишивши в коментарі нижче свою заявку. Відправка замовлення здійснюється «Поштою Росії» післяплатою (оплата при отриманні посилки на пошті). Відправлення в будь-які регіони Росії, за попереднім замовленням можлива відправка замовлення в Україну. Вартість горішка 1 штуки 10 рублів, при замовленні 100 шт 5 рублів, при замовленні 500 штук 3 рубля за штуку. Так само можна придбати земляний мигдаль на вагу, в такому випадку ціна за кілограм буде 1000 рублів.

Чуфа рецепти приготування

One thought on «РЕЦЕПТИ ВЖИВАННЯ Cyperus esculentus (чуфи) В ЇЖУ»

Важливо відзначити, що з усіх існуючих горіхів чуфа — самий калорійний. Навіть відомий по своїй калорійності маслянистий арахіс йому вдалося перевершити аж в три рази! Ці горішки за формою і розміром нагадують мигдаль.

Додати коментар Скасувати відповідь

Post navigation

Лічильники сайту

хмара Рубрик

Ваше місце розташування

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *