печериці вирощування

Вирощування шампіньйонів в домашніх підвалах, льохах. Розкриваємо секрети вирощування печериць в домашніх умовах

печериці вирощування

Автор: Софія Власова

Вирощування шампіньйонів в домашніх умовах досить трудомісткий і тривалий процес.

Щоб забезпечити повноцінне і правильне розвиток грибів потрібен догляд, підживлення і полив, а також прохолодне приміщення з високим рівнем вологості повітря.

Будинки для цього підійде гараж, підвал, погріб або інше, що є в наявності приміщення, з відповідними умовами.

Вирощування шампіньйонів в домашніх умовах. Вибір посадкового матеріалу, сорти

Як посадковий матеріал для вирощування печериць необхідно вибрати високоякісну грибницю без будь-яких захворювань, ретельно оброблену.

Для посадки в промислових масштабів випускається компостній і зернова грибниця або так званий міцелій .

Вони відрізняються за термінами і умовами зберігання, а також по виду використання при посіві.

Грибниця в зерновому варіанті упаковується в поліетиленові прості пакети. Умови зберігання такої грибниці складають від нуля до чотирьох градусів тепла; термін зберігання досягає півроку. Компостна грибниця (міцелій) виробляється в скляних банках. На відміну від зернової, компостній зберігається всього двадцять діб при температурі більше вісімнадцяти градусів; при нульовій температурі зберігання можливо до одного року. Врожайність цього виду міцелію також залишає бажати кращого. Перевагою компостного міцелію вважається його менша схильність до різних зовнішніх подразників.

На даний момент існує понад п’ятдесят сортів печериць, виведених селекціонерами.

Найпоширеніший сорт для посадки — це білі культурні печериці. Їх вирощують в промислових масштабах для продажу. Також вони є улюбленим сортом всіх дачників і садівників, оскільки зустрічаються частіше і догляд, полив і їх підгодівля простіше.

Крім традиційних білих печериць існують жовтуваті, кремові і коричневі. Вони є похідними від традиційних білих. З недавніх пір грибниці цих видів печериць з’явилися в продажу. Вважається, що коричневі печериці є вихідним матеріалом при створенні білого культурного печериці. Зовнішній вигляд коричневого відрізняється від традиційного білого: його капелюшок майже в два рази менше, колір капелюшки варіюється від найсвітліших до темних коричневих тонів, в той час як ніжка завжди залишається білою. За смаком коричневі печериці практичні нічим не відрізняються від білих.

Крім грибів, виведених селекційним методом, існує кілька видів печериць, які ростуть в диких умовах. Найпоширеніший вид — печериця звичайний. Ореол його існування доводиться на перегнійної грунті. Він має кулястий зовнішній вигляд з загнутої капелюшком і короткою ніжкою.

польовий печериця виростає на узбіччях доріг, луках. Капелюшок має овальний вигляд, досягає в діаметрі п’ятнадцяти сантиметрів. Ніжка у цього виду гриба довга, порожня всередині і має циліндричну форму.

Тротуарна печериця. як і випливає з назви, виростає прямо через тріщини в асфальті, найчастіше, прямо під ногами у перехожих. Цей вид грибів краще ущільнені грунту. Про це говорить навіть зовнішній вигляд печериці: щільна ніжка і капелюшок, що має куполоподібний вигляд. Пластинки гриба темного, брудного кольору. Незважаючи на те, що тротуарна печериця зростає під боком, збирати гриби в межах міста вкрай не рекомендується.

лісовий печериця відповідно росте в лісі. Капелюшок має вигляд парасольки, луската і бура на вигляд. Ніжка такого печериці досить висока, має «юбочку9raquo ;, яка з часом темніє.

Представлені види печериць ростуть в дикій природі і зустрічаються частіше за своїх родичів. Крім них, існують ще більш двадцяти видів їстівних печериць, які можна зустріти на природі.

Вирощування шампіньйонів в домашніх умовах. посів

Повертаючись до посадки селекційних видів печериць, варто відзначити важливість не тільки вибору виду і сорту міцелію для посадки, а й підготовки ґрунту та приміщення, в якому буде знаходитися майбутній урожай.

Для ідеальних умов посадки і вирощування печериць підійде льох або підвал. Саме там існує можливість підтримувати необхідний рівень температури і вологості повітря для швидко зростання і розвитку грибниці. Крім того, печериці не вимагають освітлення і спокійно можуть вирости в темряві.

В першу чергу потрібно підготувати приміщення. Будь то підвал, погріб або гараж, потрібно ретельно очистити приміщення від сміття, відходів і речовин, які можуть випарами завдати шкоди грибам. Крім того, необхідно провести ретельну дезінфекцію від паразитів, комах і грибкових хвороб. При зберіганні в підвалі або льосі овочів до вирощування там грибів, то потрібно обробити хлорофосом все приміщення для позбавлення від мушок і черв’яків. Уважне ставлення до даного пункту і додатковий догляд, підживлення і полив допоможуть уникнути в майбутньому проблем і можливої ​​втрати врожаю.

Важливим фактором вважається здатність підтримувати оптимальну температуру і вологість в приміщенні. Для регулювання в літній період підійде спосіб простого вентилювання, при вирощуванні печериць в холодні місяці необхідний підвищений догляд: потрібно продумати спосіб опалення приміщення, поливу і підгодівлі.

Система вентиляції в погребі чи підвалі повинна бути добре налагоджена, оскільки печериці ростуть на компості, який виділяє велику кількість вуглекислого газу в процесі свого розкладання. При високій концентрації газу в приміщенні, гриби можуть загинути.

печериці вирощування

Перед посадкою необхідною умовою є підготовка грунту. Традиційно для посадки міцелію використовують натуральний компост, самостійно приготований з гною, або заздалегідь придбаний. Слід розуміти, що якість компосту має безпосередній вплив на розвиток і ріст грибів. Останнім часом рецепт і рекомендації з підготовки грунту пишеться прямо на упаковках зернового міцелію. Залежно від сорту печериць, вимоги до умов і якості компосту відрізняються. Також рекомендується провести термічну обробку грунту перед посівом. Після всіх проведених процедур з підготовки, грунт насипають в ящики шарами, що не перевищують тридцять сантиметрів.

сам спосіб посіву нічим не відрізняється від посадки звичайних культурних рослин. У грунті робляться лунки глибиною не більше п’яти сантиметрів, розташованих у шаховому порядку в двадцяти сантиметрах один від одного. Зернову або компостну грибницю розташовують в підготовленої лунці і закопують грунтом. При широкої посадці зерновий міцелій розсипають по поверхні грунту і засипають зверху невеликою кількістю компосту.

Вирощування шампіньйонів в домашніх умовах. Догляд, підгодівлі

Перший час, щоб забезпечити догляд, полив і підгодівлю, підтримувати вологість повітря і температуру в грунті, засіяні ділянки можна закрити газетами або тканиною, періодично збризкуючи водою, але так, щоб вона не потрапляла на грунт. Стеження за температурою в період зародження грибниці вважається дуже важливою умовою при вирощуванні печериць.

За події десяти днів з посадки, після того як грибниця почне рости, поверхня компосту для додаткового догляду, поливу і підгодівлі необхідно присипати щільним шаром покривного грунту. Його також можна придбати в садівничих магазинах або приготувати самому. Після цього, через чотири дні, температуру в погребі чи підвалі потрібно зменшити, а грунт зволожувати, уникаючи попадання на основний компост і грибницю. Крім того, в цей період потрібно ретельно стежити за провітрюванням приміщення без створення протягів.

Перший урожай шампіньйонів після посадки можна збирати вже через три тижні. Можна сказати, що гриби будуть дозрівати хвилеподібно, не всі відразу. Саме тому необхідно ретельно доглядати за рештою несозревшіх грибами, збираючи перший урожай.

В першу чергу при зборі першого врожаю печериць необхідно перевірити всі гриби на можливі захворювання, потемніння і сумнівний зовнішній вигляд. У разі якщо заразиться один гриб, то зараження піде по всій грибниці і весь урожай буде зіпсований.

Переконавшись в тому, що печериці здорові і вже дозріли для збору, їх необхідно акуратно зібрати. Ні в якому разі не потрібно зрізати ніжку як у лісового гриба. При такому зверненні залишилася ніжка буде гнити, після чого відбудеться зараження всіх грибів. Дозрілий печериця потрібно акуратно викрутити, а місце його зростання присипати порцією грунту.

Після збору всіх дозрілих грибів необхідно знову забезпечити уважний догляд: стежити за зволоженням покривного ґрунту — забезпечувати полив і підгодівлю. Цю процедуру потрібно повторювати до повного дозрівання всіх грибів. Період плодоношення печериць становить більше двох місяців. Урожай за цей час можна зібрати більше семи разів. Період між черговим дозріванням становить не більше семи днів.

Основні шкідники і хвороби печериць і способи боротьби з ними

Вирощування шампіньйонів як ніяка інша культура вимагає ретельного і уважного догляду, поливу і підгодівлі. Під цим мається на увазі проведення всіляких дезинфекцій, пастеризації і попередня обробка як грунту, так і міцелію для того, щоб уникнути зараження грибниці і загибель врожаю грибів. При недотриманні необхідних заходів безпеки, підгодівлі, догляду, поливу, грибницю і самі гриби можуть вразити безліч хвороб, притаманних тільки цьому виду грибів.

До найпоширенішою і шкідливої ​​хвороби, яка вражає печериці, відносять мікогон або мокру гниль. При захворюванні цим видом хвороби сам плід гриба втрачає форму, стає м’яким і виділяє рідину, яка має відштовхуючий запах. Заразитися грибниця може при неправильній термальній обробці грунту. Поширюється ж хвороба дуже швидко по повітрю або переноситься комахами, мушками. Боротися з цим видом зараження можна тільки на початкових етапах підготовки грунту, а також підтримуючи гігієну в умовах приміщення, де вирощуються печериці.

До другої хвороби по поширенню і кількості заражених грибів відноситься вертіціллез або суха гниль. Під час зараження, гриби набувають форму конуса, сама м’якоть стає пористої, сухий. На ніжці більш помітні відшаровування шматочків м’якоті. Через деякий час після захворювання одного гриба, відбувається зараження всієї грибниці. Так само, як і з мокрою гниллю, в цьому випадку зараза поширюється від грунту, а також комах і через не продезінфікують інвентар, який міг використовуватися при обробці інших культур. Боротьба з сухою гниллю аналогічна боротьбі з мокрою гниллю: пастеризація грунту, гігієна в приміщенні.

Наступне захворювання, яке досить часто вражає здорові печериці, називається фузаріозне в’янення. Вражений даним захворюванням печериця стає м’яким, втрачає форму і темніє. Переносником захворювання вважається покривний матеріал. Боротися із захворюванням потрібно на стадії підготовки покривного матеріалу, а саме: проведення дезінфекції. Також необхідною умовою вважається підтримання гігієни і гігієнічна обробка інвентарю.

Якщо на капелюшках печериць з’явилися коричневі плями, то це означає, що гриби заражені бактеріальної плямистості. У самих запущених випадках хвороби тканину гриба гине, по капелюшку проходять тріщини, вона втрачає свою форму. Захворювання поширюється за допомогою залишилися на грибах бактеріях, які переносять комахи. Також хвороба може поширитися при поливі через води. Заходи боротьби нічим не відрізняються від застосовуваних для інших хвороб. Також необхідно своєчасно збирати залишки заражених грибів з грядок.

Печериці можуть захворіти вірусним захворюванням або муміфікацією плодових тіл. Ця хвороба виражається в уповільненні зростання грибів, що сприяє поширенню печериць маленького розміру. Збір заражених плодових тіл може. До методів боротьби також відносяться дезінфекція та пастеризація. Крім того, при виявленні заражених плодів, їх необхідно зібрати і знищити.

Крім захворювань і цвілі, які передаються через грунт основний або покривний, існує кілька видів шкідників, які піддають печериці руйнування і загибелі.

До основних шкідників при вирощуванні печериць відносяться грибні комарики і грибні мухи. Цей вид комах має маленький розмір, їх досить важко помітити на білих плодах. Личинки грибних мух прогризають в печерицях ходи, пошкоджують грибницю, заражають здорові гриби. Зараження личинками відбувається через грунт, саме тому необхідно ретельно проводити пастеризацію грунту перед посадкою.

До інших шкідників відносять ногохвосток. Це невеликі комахи, які не мають крил. Вони шкодять молодий грибниці і грибним зародкам, прогризаючи в них тунелі. Метод боротьби такий же, як і з грибними комариками.

Наступними шкідниками при вирощуванні печериць в домашніх умовах називають мокриці. Вони також, як і ногохвостки ушкоджують молоду грибницю і зародки, не дозволяючи грибам рости і розвиватися. Мокриці можуть з’явитися в приміщенні з-за високої вологості. Тому, щоб уникнути можливих наслідків, необхідно ретельно стежити за рівнем вологості в льосі або підвалі.

До останнього, але не менш небезпечного виду шкідників відносять нематод. Це черв’яки, що мають круглу форму тіла, які мешкають в основному або покривному грунті. Вони своїми діями пошкоджують грибницю і самі плоди. Єдиним методом боротьби з ними є ретельна обробка компосту.

Для того щоб уникнути можливих проблем з виникненням хвороб, шкідників і загибеллю грибниці, необхідно дотримуватися ряду правил, норм і проводити профілактичні та дезінфікуючі заходи. Для безпечної вентиляції приміщення необхідне застосування фільтрів. Щоб уникнути зараження грунту, потрібно проводити всі заходи по зволоженню, обробці і збору врожаю в чистій і обробленої одязі, використовувати тільки устаткування, оброблене від грибків і плісняви. Постійна підтримка гігієни в приміщенні, де вирощують печериці, а також температурного режиму і вологості повітря.

Вирощування шампіньйонів в домашніх умовах, в підвалі, погребі чи гаражі може носити як сезонний характер, так і стати цілорічним корисним заняттям. В даний час існує велика кількість можливостей, інструментів, техніки для створення своєї маленької грибний ферми. А при уважному і правильному догляді, поливі і підгодівлі печериць, можна перетворити вирощування грибів для себе в прибутковий бізнес.

Вирощування шампіньйонів в домашніх умовах для новачків

печериці вирощування

Вирощування шампіньйонів в домашніх умовах для новачків, допоможе вам побудувати прибутковий бізнес, при цьому без особливих витрат і навичок. Чому це так? Адже печериці можна купити в будь-якому магазині? А ви помічали, які ціни виставляють власники супермаркетів на подібну продукцію? Якщо ви зможете налагодити виробництво в вашому домі, або навіть квартирі, вам вдасться значно дешевше продавати їх своїм знайомим, вживати в їжу самим, або ж спробувати організувати цілу дилерську мережу. Вообщем, все залежить від ваших планів на життя, але алгоритм дій для всіх однаковий, тому сьогодні ми навчимо вас вирощувати гриби вдома, а обсяг цього виробництва ви оберете самі.

Вирощування шампіньйонів, з чого почати?

Перед початком будь-якого бізнесу необхідно поставити цілі, і реально подивитися на речі, чи зможете ви їх реалізувати. Для початку вам можна спробувати вирощувати гливи. це простіше, але не так прибутково. Якщо ви серйозно зібралися заробити, тоді вперед до мрії.

Перш за все порахуйте всі витрати, вам необхідно знайти приміщення, і купити матеріали, про які ми розповімо далі.

Яким має бути приміщення?

печериці вирощування

Гриби люблять прохолоду (+ 13С&# 8230; + 17С), тому місце повинно бути саме таким, льох або підвальне приміщення будуть вельми до речі. Вологість повітря повинна складати приблизно 75%. У весняний період, до того в центральних і північних регіонах, де спека настає не так швидко, печериці можна вирощувати прямо на вулиці, але температура повинна бути не вище + 20С.

Субстрати для вирощування печериць.

печериці вирощування

Без субстрату або в простолюдді &# 8212; компосту, вести цей бізнес нереально, тому цей пункт особливо важливий. Який склад, субстрату з гною для наших цілей:

  • Гній корів або коней &# 8212; 5 кілограм.

печериці вирощування

  • Достатня кількість соломи &# 8212; 10 кілограм.

печериці вирощування

  • Суперфосфати &# 8212; 200 грам.

печериці вирощування

  • Безумовно кількість гіпсу &# 8212; 700 грам.

печериці вирощування

печериці вирощування

печериці вирощування

Також субстрат можна зробити і з пташиного посліду, але він буде менш ефективним.

Необхідні інгредієнти для субстрату з посліду.

печериці вирощування

печериці вирощування

печериці вирощування

печериці вирощування

печериці вирощування

Для одного квадратного метра субстрату знадобиться 40 кілограм соломи, для основи. Інші компоненти і пропорції НЕ зради.

Знезараження грибного субстрату важливий процес, подивіться як це відбувається.

Готуємо компост для вирощування грибів.

Оскільки в результаті дозрівання компосту, свіжий гній буде виділяти величезну кількість тепла, а всі інші компоненти в купі приводять до викиду вуглекислого газу і аміачних парів, готувати цю суміш краще на свіжому повітрі, або в приміщенні де постійно циркулює свіже повітря, в іншому випадку таку процедуру проводити не можна, це небезпечно для вашого здоров’я!

Дозріває компост найкраще на сонці, адже таким чином температура ще підвищується, і процес йде набагато швидше. Головне зробити захист від дощу, інакше він може нашкодити, і сплутати ваші плани. Під час дощу можете укрити купу ребероідом або плівкою.

печериці вирощування

Готувати компост для субстрату краще на вулиці

Для приготування субстрату не можна брати погану, вологу або зіпсовану солому, вона повинна бути ідеальної якості. Перед укладанням для субстрату, солому потрібно замочити на 24 години у великому чані з водою. Якщо такого чана у вас немає, можете просто розкласти солому на поліетилен і постійно поливати її водою, дивіться за тим, щоб вона не встигала висохнути.

Укладаємо компостну купу.

Після того, як ви підготували всі компоненти, їх необхідно буде укласти багатошарово. Шар соломи, шар гною (посліду). Всі верстви соломи просочуємо за допомогою селітри аміачної і сечовиною, в тих пропорціях які позначені в табличках. Також солому необхідно рясно полити водою. Приблизна кількість шарів 8 по 4 кожного (соломи і гною). Останньою кулею завжди кладеться солома. Наступним етапом буде рясний полив водою. Висота купи мінімум 100 сантиметрів.

Тепер купа повинна прогрітися на сонці, приблизно 7 днів. Після чого її потрібно буде перетрусити за допомогою вил. Хоч це і складна процедура, її виконання є обов’язковим, адже таким чином всередину потрапляє свіже повітря. Також при виконанні цієї процедури вноситься гіпс, щоб поліпшити структуру. Через чотири дні роблять повторну процедуру перетрушування, вносяться суперфосфат і крейда.

Дивіться за тим, щоб купа не пересихала, якщо почнуть з’являтися перші симптоми поливайте її водою.

Кожні чотири дні повторюють процедуру, роблять це ще двічі. Через 21 день, неприємний запах від купи перестане виходити, а також зміниться її колір. Солома розм’якне, і ви зможете порвати її легким рухом руки.

печериці вирощування

Компост для грибів шампіньйонів, фото

Як зрозуміти, що компост готовий? Є кілька ознак: він не липне до долоньці, якщо ви стискаєте його в кулаці він починає пружинити, а на шкірі залишає мокрий, але не брудний слід.

Якщо, у вас вийшов занадто вологий гній, з якого витікає рідина, його необхідно трохи просушити, розклавши купу, і додавши половинку порції крейди.

І так, тепер необхідно цей субстрат викласти в тару, де ви будете вирощувати печериці, на полички, або стелажі. Перед тим як вводити міцелій, необхідно знизити температуру самого субстрату.

Як закласти компост, для вирощування печериць.

печериці вирощування

Закладка залежить від способу вирощування, якщо ви вирішили вирощувати гриби прямо на підлозі, тоді купу можна висипати прямо на нього, як зазначено на малюнку вище. Шар його повинен бути близько 70 сантиметрів. Грядка повинна бути половина квадратного метра.

  1. У разі вирощування грибів на стелажах, просто зробіть борти, і викладіть субстрат на полички, висота шару &# 8212; 45 сантиметрів.
  2. У ящиках також можна виростити печериці, висипавши компост в нього шаром в 25 сантиметрів, при цьому ящики можна укладати один на одного, адже потреби в освітленні у них немає.
  3. При вирощуванні, в умовах відкритого грунту або в теплиці, субстрат висипають на землю, висота гірки до 30 сантиметрів. Але цю процедуру потрібно починати ранньою весною, після того як розмерзся лід. Над плантацією необхідно зробити навіс, від сонця і дощу.
  4. Ущільните і вирівняйте поверхню купи руками.

печериці вирощування

Вирощування шампіньйонів на стелажах

Це найвідповідальніший аспект роботи. Температура грунту не повинна бути вище + 27С, глибина посадки 5 сантиметрів. Поставтеся серйозно до цієї процедури вимірюйте градусником, адже якщо температура буде вище +29 на глибині посадки, міцелій швидше за все загине. Грибниця для посадки печериць купується в спеціальних магазинах, або через інтернет. Існує два види посадкового матеріалу: двуспоровий білі і бурі грибниці. Вони абсолютно однакові за своєю структурою, а відрізняються лише своїм кольором.

печериці вирощування

Способи вирощування печериць в домашніх умовах.

Є два основних способи &# 8212; гнойове і злакова. Злаковий міцелій витрачається з розрахунку 400 грам на 1 метр2, гнойового потрібно 500 грам.

Як посадити міцелій.

Якщо у вас в руках гнойовий кому міцелію, вам слід його розділити, один шматок повинен бути розміром 2,5 * 2,5 сантиметрів.

  1. Ми підготували шматки міцелію для посадки, далі розкладаємо його на великий за розміром піднос, одним шаром, тепер за допомогою кілочка підніміть грунт і посадіть один шматочок приготованого міцелію.
  2. Садять міцелії по аналогії з шахівницею, відстань між осередками &# 8212; 20 сантиметрів.
  3. Невелику частину субстрату (3 сантиметри) закрийте субстратом.

печериці вирощування

Міцелію на компості

Злаковий міцелій. Це звичайні зерна, але на них мешкають колонії грибів. Посадка здійснюється за аналогією з посадкою зернових.

  1. Зніміть верхній шар компосту (3 сантиметри)
  2. Далі на поверхню висипаємо зернові, заражені грибом.
  3. Верхній шар знову повертаємо на місце, утрамбовуємо його.

печериці вирощування

Якщо у вас на ділянці або поблизу ростуть печериці, ви можете взяти цей грунт за основу, і висадити у себе, і вирощувати таким чином гриби не витрачаючи сил і часу на приготування компосту.

Догляд за печерицями будинку.

Основну роботу ви вже виконали, але це ще не все, тепер дуже важливо правильно виростити гриби. Для цього в приміщенні необхідно встановити і підтримувати потрібну температуру. Це дуже важливо адже Все що поза коридором температур +24 .. + 26С робить цю задачу нездійсненним, тільки в цьому температурному діапазоні грибниця починає проростати. Часто недосвідчені грибники, з перших днів чекають коли вже з’являться сходи, але гриби ростуть не вгору а вглиб, тому спочатку ви нічого не побачите.

печериці вирощування

Також слід стежити і за вологістю компостного шару, він не повинен бути іншим ніж 60% + -1..3%. У разі пересихання, грибниці перестають розвиватися. Але не направляйте вологу всередину, просто робіть обприскування зовнішнього шару, потрапляння води всередину небажане пришестя.

Після 12 днів закінчується проростання гриба в глиб, тепер необхідно знизити температуру приміщення до + 20С. Також необхідно підготувати грунт, гриби будуть рости на ньому, а не на компості. Склади грунту наступний, вибирайте будь-який:

  1. Земля дерну;
  2. суглинок;
  3. Супіщаний грунт;
  4. Грунт на основі торфу, з дрібної структурою.

Важкі грунту не підійдуть для вирощування печериць, тому його необхідно просіяти крізь сито.

печериці вирощування

Що потрібно зробити для вирощування печериць будинку

Перед тим як засипати грунт його необхідно буде зволожити. Далі насипаємо його на компост, шар повинен бути близько 3,5 сантиметрів. Все інше вже справа техніки, і нічого складного в цьому немає.

Необхідно підтримувати температуру приміщення в коридорі від + 16С до + 18С (+ — 1С..2С). Вологість повітря повинна бути в межах 70% -75%. А вологість грунту 60%. У приміщенні буде накопичуватися вуглекислий газ, тому проветриваемость приміщення повинна бути щоденною. Вже через 40 днів ви зможете збирати перший урожай грибів власного виробництва. Плодоносять вони ще протягом двох місяців.

печериці вирощування

Ось собствено і все, вирощування печериць в будинку, для новачка може здатися непосильним завданням, але якщо все робити поетапно і не завантажувати голову зайвими хвилюваннями і очікуваннями невдач, за 4 місяці цілком реально отримати перший урожай домашніх грибів, відмінної якості. А за період плодоношення, ви зберете до 7 врожаїв з ділянки.

Також необхідно знати те, що захисна плівка на плодоніжки яка з’єднується з капелюшком повинна бути непошкодженою. Якщо на білих грибах потемніли пластини, або відсутня плівка їх краще не вживати в їжу.

Збирають гриби в ручну без ножа, просто витягуючи їх з грунту. Місце яке залишилося голим засипають ґрунтом і злегка зволожують.

Відео вирощування печериць будинку:

Бажаємо вам удачі в цій нелегкій, але дуже цікавому і прибутковому справі, заходьте до нас на сайт частіше, у нас є дуже багато цікавих матеріалів на тему грибівництва. до нових зустрічей і удачі!

Вам також буде цікаво

Технологія вирощування печериць в підвалі

Мікрокліматичні умови льоху ідеально підходять для вирощування грибів. Купити міцелій і освоїти технологію вирощування печериць в підвалі стало під силу кожному бажаючому. Якщо ви хочете отримати хороший урожай, в першу чергу, варто приділити увагу таким речам, як: підготовка живильного субстрату, обладнання приміщення, дезінфекція, контроль температури і вологості. Розберемо по порядку ці та інші питання.

печериці вирощування

Яким повинен бути льох?

Вирощувати гриби можна в будь-якому добротно зроблений погребі. Пол в погребі повинна бути бетонною, а не земляним. Взагалі, чим більше чистим і ізольованим від зовнішніх впливів буде приміщення — тим краще.

печериці вирощування

Для економії місця в підвалі стелажі з грибами обладнають в кілька поверхів (ярусів).

На відміну від зеленої цибулі та інших рослин, печериці в додатковому освітленні не потребують. Їх чудово можна виростити і в темряві. Лампочку варто вкрутити лише для того, щоб в погребі чи підвалі було зручно працювати.

вентиляція

Льох повинен бути обладнаний системою вентиляції, так як компост, на якому ростуть печериці, при розкладанні активно виділяє вуглекислий газ. А затхлості гриби не переносять. Вуглекислий газ повинен віддалятися, а на його місце надходити свіже повітря. Однак, не варто допускати протягів. Вентиляційні труби закриваються дрібнопористої сіткою, щоб всередину не потрапляли комахи.

Якщо для хорошого провітрювання льоху звичайних приточно-витяжних труб не вистачає. Доведеться подбати про примусової вентиляції приміщення. Для організації циркуляції повітря над ящиками з печерицями можна використовувати додаткові вентилятори. При можливості варто встановити додаткові фільтри очищення повітря.

Температура і вологість

Для контролю над цими показниками встановіть в приміщенні для вирощування печериць термометр і гігрометр. Підвищити вологість можна за допомогою обприскування стелажів і статі з пульверизатора. Знизити — за рахунок провітрювання.

Температуру в літню пору можна регулювати за допомогою вентиляції, а ось якщо ви плануєте вирощувати печериці цілий рік, подбайте про додаткове опаленні льоху.

зонування простору

Якщо льох у вас досить великий, має сенс розділити його на дві зони. Одне приміщення ви будете використовувати для інкубації (поширення грибниці по субстрату), а другий для безпосередньої вигонки грибів (плодових тіл). Температура для успішного перебігу цих процесів потрібна різна. Грибниця росте приблизно при 23 градусах, а плодоношення відбувається при 16-17 градусах.

Підтримуючи стабільні температурні умови в кожному приміщенні, ви можете просто переносити ящики з субстратом. Таким способом ви можете вирощувати печериці безперервно — поки половина ящиків плодоносить, в інший зростає грибниця і так далі. При необхідності можна додати третю зону для приготування компосту.

попередня дезінфекція

Для вирощування грибів підвал потрібно добре продезинфікувати, обробити від паразитів і цвілі. Печериці дуже чутливі до захворювань і ураження шкідниками, і буде прикро втратити більшу частину врожаю через нехтування заходами безпеки на початковому етапі.

Зокрема, можна провести наступну обробку:

  • Окур сірчаної шашкою.
  • Побілити стіни і стеля вапном з додаванням мідного купоросу.
  • Провести обприскування 4-процентним формаліновим розчином.
  • Якщо в підвалі раніше лежали овочі, і завелися плодові мушки чи інші шкідники, потрібно обробити приміщення хлорофосом.
  • В якості додаткової захисного заходу біля входу можна розташувати ящик з тирсою, просоченою дезінфікуючим розчином.

Після дезінфекції підвал слід гарненько провітрити, інакше не тільки шампіньйонів, але і вам буде дуже складно перебувати всередині.

підготовка субстрату

Приготування поживного середовища, на якій будуть рости печериці — один з найважливіших і відповідальних моментів. Щоб виростити максимальний урожай, слід приготувати субстрат, дотримуючись рекомендацій на упаковці з міцелієм, який ви придбали. Так як штами або сорту печериць бувають різні, технологія приготування і склад субстрату може несуттєво відрізнятися.

печериці вирощування

Так виглядає субстрат, на якому ростуть печериці.

Однак, існують загальні принципи підготовки компосту для вирощування печериць, який можна вважати універсальним. Кращим варіантом буде натуральний компост з кінського гною. При цьому важливо, щоб тварини харчувалися сіном, а не зеленим кормом.

Два варіанти приготування натурального компосту:

Кінський гній можна замінити коров’ячим або пташиним послідом, однак, в цьому випадку урожай буде істотно нижче.

Солома замочується на добу в теплій воді в зручному кориті або іншому резервуарі. Після цього вона укладається в штабель упереміш із шарами гною. Має вийти всього 6-8 шарів. Кожен шар додатково зволожуємо теплою водою. Через 3-4 дні компост потрібно гарненько перемішати і додати сечовину і суперфосфат. Після цього субстрат придбає характерний аміачний запах. Ще через 3-4 дня, компост знову перемішується. Так його потрібно перелопатити 4-5 разів, поступово додаючи інші мінеральні речовини. Під час останнього перемішування додається гіпс.

Середній час приготування компосту 24-28 днів. Про завершення процесу ферментирование можна судити по зникненню аміачного запаху і світло-коричневого кольору гною. Під час процесу ферментації температура компосту може досягати 50-70 градусів. Для вирощування грибів температура компосту повинна бути не більше 25 градусів.

Готувати субстрат варто або в спеціальному господарському приміщенні з хорошою вентиляцією, або на вулиці під навісом, що захищає від потрапляння дощової води і сонця. На землю компост не висипається, краще підстелити целофан. Це потрібно для того, щоб в готовий субстрат не були комахи-шкідники.

Якщо самостійно приготувати субстрат для вирощування грибів для вас занадто складно, ви завжди можете купити його в магазині. Однак, компост, приготовлений своїми руками, як правило, якісніше.

Готовий субстрат переміщаємо в підвал і викладаємо в ящики або контейнери, в яких планується вирощувати печериці.

Посадка грибного міцелію (інокуляція)

Отже, субстрат готовий і розміщений в погребі, тепер потрібно внести в нього міцелій гриба, для того щоб виростити грибницю. Міцелій вирощують промисловим способом в лабораторіях в умовах стерильності. Купити його можна в садівничих магазинах або замовити в інтернеті.

печериці вирощування

Для того щоб виростити гриби на 1 квадратному метрі субстрату вам буде потрібно 500 г компостного міцелію або 400 г зернових суперечка печериць.

Розміщуємо «насіння» в субстрат. Якщо ви приготували компост правильно, він повинен злегка пружинити при натисканні. Робимо п’ятисантиметрову поглиблення на відстані 20 сантиметрів один від одного і закладаємо в кожне поглиблення невелика кількість компостного міцелію. Якщо ви придбали суперечки печериць, їх потрібно просто розсипати по поверхні. Поступово ниточки грибниці почнуть розростатися по субстрату.

Час зростання грибниці, поки ще не з’явилося плодових тіл грибів, називають инкубацией. У цей період необхідно підтримувати вологість повітря в льосі на рівні 70-95%. Щоб субстрат не висихало, його можна прикрити папером або тканиною і періодично обприскувати з пульверизатора.

Температура, при якій відбувається зростання грибниці — 20-27 градусів. Активно поширюватися грибні нитки почнуть черга десять-дванадцять днів. Тоді поверхню субстрату слід засипати землею на 3-4 сантиметри і почекати ще 3-5 днів. Земля — ​​не просто з городу, а суміш торфу (5 частин), вапняку (1 частина) і грунту (4 частини). Не забувайте про періодичне обприскування водою.

Вигонка плодових тіл

Після закінчення інкубаційного періоду слід знизити температуру в льосі до 12-17 градусів, або перенести ящики з субстратом в приміщення для вигонки (якщо ви, як говорилося на початку статті, розділили приміщення на два відсіки). Починається період зростання самих грибів.

печериці вирощування

За один урожай з грибниці можна зняти 5-8 хвиль грибів, правда основна маса припаде на перші три хвилі.

Першу хвилю врожаю ви зможете зняти вже через 3-4 місяці. Не допускайте перезрівання грибів. Слід оббирати їх тоді, коли нижня частина капелюшка ще затягнута білою плівкою і коричневі платівки не видно. Кожен гриб потрібно акуратно викрутити з його місця, а не зрізати. Від що залишилася після зрізу ніжки в грибницю можуть попасти бактерії.

Після збору гриба місце, де він ріс, потрібно злегка присипати ґрунтом. Печериці будуть інтенсивно рости протягом 1-2 тижнів. При правильно створених умовах і хорошому компості за цей час можна зняти 5-8 урожаїв грибів. Основний обсяг припадає на перші три хвилі. Потім врожайність грибниці різко піде на спад.

Кращі сорти для вирощування

У світі відомо понад півсотні різних сортів печериць. Частина з них зустрічається в дикій природі, а частина виведена селекціонерами для промислового розведення.

Для вирощування в погребі ідеально підходять сорти з високою врожайністю, прості в догляді і невибагливі. Серед них можна виділити двуспоровий і двукольцевой. Також підходить для домашнього розведення луговий печериця, Somycel 512 і Hauser A15.

Технологія вирощування печериць в підвалі має свої особливості, але вона не настільки складна, як здається на перший погляд. Якщо ви приготували правильний компост, встановили в погребі необхідний мікроклімат і придбали хороший посадковий матеріал, високий урожай грибів вам забезпечений! А наші рекомендації допоможуть вам впоратися з цією творчою і цікавою завданням.

Як вирощувати гриби: печериці в домашніх умовах

Вирощування шампіньйонів як бізнес спочатку розвивалося на території Європи, а трохи пізніше з’явилося і в Росії. Розведенням грибів шампіньйонів можна займатися не тільки в комерційних цілях, але і для себе. Знаючи принципи їх культивування, можна заробляти непогані гроші, швидко розвивати власну справу і збирати хороший урожай. Для вирощування печериць підійдуть не тільки виробничі, але і домашні умови. Висаджувати міцелій (грибницю) печериць можна на дачі, на городі, саду, гаражі або сараї. Про те, як це правильно зробити, розповість ця стаття. печериці вирощування

Як приготувати грунт для вирощування печериць в домашніх умовах

На грибницю площею три квадратних метри підуть центнер соломи, зерен озимої пшениці або жита, листя, помідорною або картопляної гички, півцентнера кінського або на худий кінець коров’ячого гною, триста-чотириста літрів води, по два кілограми сечовини і суперфосфату, сім-вісім кілограмів гіпсу і п’ять кіло крейди. Врахуйте, що, поки компост доходить до кондиції, він виділяє неприємно пахнуть речовини на зразок аміаку і вуглекислого газу. Тому буде краще, якщо процес буде відбуватися на відкритому місці (але захищеному від сонця і дощу) або хоча б в провітрюваному приміщенні. Можна використовувати пташиний послід. У цьому випадку кількість і склад інгредієнтів дещо інший: на 100 кг посліду — стільки ж соломи, 300 літрів води, 7-8 кг гіпсу, 2 кг сечовини, 7 кг алебастру. Замочуємо солому та інші рослинні компоненти на добу. Укладаємо їх і гній шарами — по три-чотири. Кожен шар соломи не забуваємо рясно зволожувати. Багаторазово перемішуючи, підсипає потроху добрива, гіпс і крейду або алебастр. печериці вирощування

Повинен вийти штабель довжиною і висотою по півтора метра, шириною 1 метр 20 сантиметрів. Поливаємо, ущільнюємо, накриваємо плівкою. Через дві-три тижні, коли перестане відчуватися аміачний запах, укладаємо субстрат в те місце, де збираємося вирощувати гриби. Якщо це відкритий грунт, постарайтеся вибрати ділянку в тіні плодових дерев. (Ряди роблять на поверхні землі або в траншеях двадцяти-тридцятисантиметровий глибини). Для закритого приміщення підготуйте ящики або стелажі.

Якщо немає можливості самостійно виготовити компост, то можна придбати готовий продукт належної якості, зроблений у відповідності з усіма стандартами. печериці вирощування

Ознайомтеся також з нашими статтями

печериці вирощування Гливи: вирощування в домашніх умовах в мішках

Період інкубації і контроль температури

Під час інкубаційного періоду слід уважно стежити за вологістю повітря. Вона повинна бути на рівні 70-95%.

Для збереження вологості ящик з субстратом рекомендується накрити газетою і періодично її обприскувати. Температура самого субстрату повинна бути на рівні 20-27 градусів Цельсія.

Розростатися грибниця почне через тиждень. В цей час поверхню субстрату слід засипати 3-4 см грунту. Через 3-5 днів після засипання температура в приміщення повинна бути знижена до 12-17 градусів Цельсія.

Поверхня ж постійно зволожувати. Особливу увагу слід приділяти вентиляції приміщення, але, щоб не було протягів.

печериці вирощуванняПосадка грибного міцелію (інокуляція)

Отже, субстрат готовий і розміщений в погребі, тепер потрібно внести в нього міцелій гриба, для того щоб виростити грибницю. Міцелій вирощують промисловим способом в лабораторіях в умовах стерильності. Купити його можна в садівничих магазинах або замовити в інтернеті.

Для того щоб виростити гриби на 1 квадратному метрі субстрату вам буде потрібно 500 г компостного міцелію або 400 г зернових суперечка печериць.

Розміщуємо «насіння» в субстрат. Якщо ви приготували компост правильно, він повинен злегка пружинити при натисканні. Робимо п’ятисантиметрову поглиблення на відстані 20 сантиметрів один від одного і закладаємо в кожне поглиблення невелика кількість компостного міцелію. Якщо ви придбали суперечки печериць, їх потрібно просто розсипати по поверхні. Поступово ниточки грибниці почнуть розростатися по субстрату.

Температура, при якій відбувається зростання грибниці — 20-27 градусів. Активно поширюватися грибні нитки почнуть черга десять-дванадцять днів. Тоді поверхню субстрату слід засипати землею на 3-4 сантиметри і почекати ще 3-5 днів. Земля — ​​не просто з городу, а суміш торфу (5 частин), вапняку (1 частина) і грунту (4 частини). Не забувайте про періодичне обприскування водою.

печериці вирощуванняЯк доглядати за печерицями в домашніх умовах

Догляд за висадженими печерицями вимагає проведення регулярних поливів субстрату і підтримки в кімнаті оптимальної вологості і температури.

Поливати субстрат рекомендується не менше, ніж через 10 днів після укладання покривного шару. Для поливів рекомендується використовувати лійку невеликої висоти, подаючи воду з неї дрібними крапельками.

Взагалі виконувати дану процедуру потрібно обережно і акуратно, оскільки вода повинна залишитися в верхньому, покривному шарі субстрату, і ні в якому разі не проникнути в компост (інакше грибниця буде загнивати і швидко пропаде).

Вологість в кімнаті, де ростуть гриби, повинна зберігатися на рівні 75-80%. Щоб домогтися таких показників, там обладнали спеціальні полички і встановлюють на них кілька тазів з водою.

Для грибів буде згубна висока концентрація вуглекислого газу, тому приміщення необхідно провітрювати хоча б раз на добу.

печериці вирощуванняКоли збирати врожай печериць?

Вже через 3-4 місяці можна буде збирати перший урожай. Збирати слід гриби, які мають під капелюшком натягнуту білу плівку, яка з’єднує краю капелюшки і ніжку. Гриби з коричневими пластинками не рекомендується їсти.

При зборі печериці не зрізати, а акуратно викручуються. Плодоношення грибниці триватиме тиждень-два. За цей час збирається до семи хвиль врожаю.

З одного метра квадратної корисної площі можна зібрати до 12 кг грибів. При цьому 70% врожаю збирається в період перших двох хвиль.

печериці вирощуванняВирощування грибів шампіньйонів в мішках в домашніх умовах

Виростити печериці будинку можна і в полімерних мішках, які сприяють інтенсивному плодоношення грибів. Цей метод давно використовується в багатьох країнах для отримання врожаїв у великих обсягах. Виростити печериці таким способом можна і в домашніх умовах.

Для виготовлення мішків використовують прозору полімерну плівку. Полімерні мішки бувають ємністю на двадцять п’ять і тридцять п’ять кілограмів. Для того, щоб виростити гриби у себе вдома, краще використовувати мішки на двадцять п’ять кілограмів.

Вибирати полімерні мішки потрібно з урахуванням зручності виконання робіт в грибниці. Важливим моментом, що впливає на успішне вирощування грибів, є правильна розстановка мішків. Існує два методи розстановки — паралельний і шаховий.

При установці мішків з діаметром 40 см в шаховому порядку відбувається втрата близько 10% корисної площі. При іншому способі розстановки втрати становлять близько 20%. Щоб компенсувати ці втрати, можна використовувати більш глибокі мішки з використанням більшої кількості субстрату. В даному випадку простір, утворене між мішками, забезпечить циркуляцію повітря, а значить — і охолодження субстрату.

Варіантів, як можна виростити печериці в домашніх умовах безліч. Головне, чітко слідувати технології та всіма правилами, щоб отримати бажаний результат.

печериці вирощуванняВирощування грибів шампіньйонів в підвалі в домашніх умовах

Вирощувати гриби в підвалах вельми зручно, адже приміщення під землею відрізняються відносно стабільним мікрокліматом. Крім того, в підвалах набагато легше створити оптимальні умови, ніж в теплицях.

Виростити печериці можна навіть в звичайному підвалі. Бажано, щоб в такому підвалі були:

  • бетонні стіни;
  • забетонований або зацементований підлогу;
  • хороша вентиляція.

Щоб запобігти зараженню грибів шкідниками, вентиляційні отвори рекомендують закрити сітками, а стелю і стіни потрібно обробити вапном. Якщо підвал досить просторий, його можна розділити на дві зони — в одній буде проходити інкубаційний період вирощування, а в другій отримуватимуть плодові тіла. Щоб підтримати високу вологість (85-90%), підлогу в підвалі зволожується.

Вирощування шампіньйонів в підвалі і в промислових масштабах

печериці вирощуванняЯк і у випадках з деякими іншими грибами, можливо вирощування печериць в підвалі, але без спеціального субстрату тут не обійтися. Правда, займатися самостійним розведенням вирішуються лише справжні грибники-фанати. А все тому, що промислове вирощування печериць поставлено на таку широку ногу, що сповна забезпечує споживчий попит.

Як вирощувати гриби печериці в підвалі

вирощування грибів печериць (Agaricus bisporus) можливо виключно з використанням спеціальногог субстрату, який називається печериці компостом. Зробити його самостійно в невеликій садибі практично неможливо. Тому треба купити компост і покривну грунт на прилеглому шампіньйонному виробництві або у спеціалізованих виробників компосту.

Перед тим як вирощувати печериці в підвалі, потрібно купити компост «в масі», засіяний міцелієм, готовий до інкубації. Ви його привозите в садибу і самі ставите в мішки або на полиці. Потім міцелій освоює компост в культиваційних приміщенні. Після цього треба насипати покривну грунт, дочекатися, коли вона заросте міцелієм і, нарешті, отримати гриби.

В даний час виробники шампіньйонного компосту пропонують його на продаж у вигляді спресованих брикетів, вже засіяних міцелієм. Брикети розміром 20 х 40 х 60 см обгорнуті поліетиленовою плівкою. Їх можна перевозити навіть на легковому автомобілі. У виробника компосту можна придбати і покривну грунт (з розрахунку 10 л на один брикет з компостом).

печериці вирощування печериці вирощування

До того як почати вирощувати гриби печериці в підвалі, в привезених компостних брикетах потрібно виміряти температуру. На підлогу або на полицю в погребі покладіть брикети впритул один до іншого у вигляді грядки шириною 1,4 м. Температура всіх брикетів вирівняється протягом доби. Потім зріжте верхню плівку. Вийде грядка висотою 20 см. Накрийте поверхню грядки з блоків крафт-папером або газетами. Зволожуйте папір за допомогою будь-якого обприскувача з розрахунку 0,2 л води на 1 м2 грядки, не допускаючи просочування води в компост. Тривалість інкубації від 14 до 25 днів. Після виходу міцелію на поверхню компосту (поява окремих плям гіф міцелію) пора наносити покривну грунт. Грунт наносять шаром 4 см (40 л на 1 м2 поверхні компосту). Її треба розрівняти і полити водою з розрахунку 2 л на 1 м2 гряди, в наступні три дні необхідно обприскування. На четвертий день зазвичай відбувається вростання міцелію в покривну грунт на глибину 0,5 см. У цей час починайте регулярні поливи двічі на добу по 1 л води на 1 м2 покривної грунту. Через 12 днів після нанесення покривної грунту міцелій пронизує весь покривний шар і досягає його поверхні.

Починається період плодоутворення. В цей час полив припиняють.

Температура повітря повинна бути +14&# 8230; 17 ° С, відносна вологість повітря — 85-95%. При дотриманні таких умов вирощування печериць в підвалі на 15-20-й день, починаючи з дня нанесення покривної грунту, на її поверхні повинні з’явитися білі «зірочки» з міцелію. Ще через кілька днів &# 8212; зачатки (примордії) грибів у вигляді білих горошин. Відповідно до технології вирощування печериць в підвалі, полив відновлюють на наступний день після появи зачатків-горошин «по грибам» з розрахунку до 1 л / м2.

Збираючи гриби, їх слід висмикнути з землі, обрізати кінчик ніжки і акуратно укласти в ящики.

Тепер ви знаєте, як вирощувати печериці самостійно, залишилося обладнати підвал, і можна вирушати за субстратом.

Подивіться відео вирощування печериць в спеціально обладнаному підвалі, щоб краще зрозуміти технологію процесу:

Технологія вирощування печериць в промислових масштабах

Вирощування шампіньйонів в промислових масштабах починається з ферментації шампіньйонного компосту. В якості основи компосту для цих грибів використовують солому пшениці в суміші з гноєм сільськогосподарських тварин. Спроби замінити солому іншими інгредієнтами виявилися невдалими. Гній може бути кінський, овечий, коров’ячий або свинячий, але більш стабільні результати виходять при використанні сушеного курячого посліду бройлерних курей. Для потрібного розігріву компосту при його ферментації маса бурту повинна бути не менше 7т.

печериці вирощування печериці вирощування

Класична технологія вирощування печериць в промислових масштабах грунтується на ферментований компостній суміші в довгих буртах висотою 1,8 м і шириною 2,0 м.

Під час попереднього замочування соломи, складеної в купи, основна частина поливної води зливається в систему каналізації. Для її повторного використання (оборотна вода) потрібна обладнана насосом ємність. Залежно від температури повітря в цеху і від вмісту азоту в оборотній воді процес замочування соломи займає до 8 діб.

Згідно технології промислового вирощування печериць, в розрахунку на кожну тонну сухої соломи для замочування в купах потрібно бетонна площадка 35 м2 і для формування бурту майданчик 30 м2. З кожної тонни соломи можна виготовити три тонни «зеленого» компосту. У розрахунку на кожні 3 т готового компосту склад інгредієнтів для закладки в бурт і витрата води такі: пшенична солома &# 8212; 1000 кг, сухий послід від курей кліткового утримання &# 8212; 800 кг, гіпс &# 8212; 60 кг, вода 10000 л. З цієї кількості вийде бурт масою 7 т.

Бурти формують за допомогою колісної техніки або вручну, укладаючи пошарово замоченную солому, сухий послід і гіпс. Мікробіологічний процес перетворення соломи в бурти (ферментація) відбувається при температурі всередині бурту +48&# 8230; +53 ° С. Оптимальна вологість компосту під час ферментації 68-75% при pH = 8-8,3 і при наявності достатньої кількості кисню. До 20-го дня ферментації бурт щодня поливають зворотному водою і тричі перебивають для аерації повітрям і перемішування інгредієнтів. Ферментацію компосту можна вважати закінченою, коли вміст іонів амонію NH4 + в ньому впаде нижче 0,6%.

печериці вирощування печериці вирощування

Звертаючи увагу на технологію вирощування печериць промисловим способом, висока якість компосту виходить лише при використанні оборотної води. Вода від поливу соломи і буртів збирається в величезну підпільну яму, в якій встановлений дренажний насос, що подає воду для поливу. Воду в ямі необхідно цілодобово аерувати. Збагачення киснем перешкоджає розмноженню анаеробних бактерій і сприяє развівітію аеробних, корисних для компосту бактерій. Марно намагатися аерувати оборотну воду за допомогою розпилення її в повітрі. Тільки потужний струмінь, що б’є в поверхню води, забезпечить якісну аерацію оборотної води. Тут допоможе окремий дренажний насос, який створює тиск 6 атм.

Умови в приміщеннях для вирощування грибів шампіньйонів

печериці вирощуванняПриміщеннями для вирощування грибів шампіньйонів в промислових масштабах є спеціальні споруди: бункери і тунелі.

Більш продуктивний спосіб виготовлення «зеленого» компосту &# 8212; це його термообробка і ферментація в бункерах. Бункер являє собою приміщення з аеріруемие підлогою, обгороджене трьома стінами. Четверта стіна відсутня, що дозволяє робити завантаження і розвантаження компосту за допомогою колісної техніки. Необхідні умови для вирощування печериць підтримується вентилятором високого тиску, який в систему забезпечених форсунками труб під підлогою бункера накачує повітря під тиску 5000 Па, а він, у свою чергу, через форсунки в підлозі продавлюється крізь шар компосту і аерується його. Діаметр форсунок 8 мм, відстань між форсунками 40 см. На 60 т компосту, покладеного в купу висотою 4 м, потрібен бункер площею 40 м2. Компост в бункері не обов’язково повинен бути покладений рівним шаром. Може навіть залишитися незаповнена компостом частину підлоги, але компост все одно буде аерувати, тому що в підпіллі навіть порожнього бункера вентилятор тримає тиск не нижче 2500 Па. Для створення оптимальних умов вирощування грибів шампіньйонів, кращої аерації куп з соломою і з компостом поза бункера використовують аеріруемие підлоги з форсунками. Під потрібними ділянками статі компостного цеху будується повітряне підпільне приміщення, в яке вентилятор високого тиску нагнітає повітря.

Процес обробки компосту в бункері починається з замочування соломи. Потім компост (суміш з соломи, посліду і гіпсу) на аеріруемие підлозі поливають зворотному водою і перемішують 2 діб. Потім компост завантажують в бункер, де він за дві доби розігрівається до +80 ° С. Вивантажують, перемішують і знову завантажують в бункер на 3 доби для розігріву. Вивантажують на аерований підлогу. Тепер «зелений» компост готовий, і його можна перевозити в тунель для пастеризації і кондиціонування.

тунель &# 8212; це вузьке і довге приміщення для вирощування печериць, де готується шампіньйонний компост. У цьому процесі важливу роль відіграють аеробні мікроорганізми. Тунель влаштований так, щоб в завантаженому туди «зеленому» компості розвивалися термофільні аеробні бактерії і актиноміцети. Пол тунелю для цього роблять перфорованим, а в підпільне простір нагнітається повітря, який пропускається через компост, створюючи умови для аеробних теплолюбних бактерій і актиноміцетів, які перетворюють «зелений» компост, зроблений в буртах або в бункерах в готовий для інокуляції міцелію печериці «коричневий» компост. З кожних 3-3,2 т «зеленого» компосту виходить 2 т «коричневого».

На відміну від бункера тунель повинен бути завантажений компостом рівним шаром так, щоб не залишилося незакритих компостом щілин в підлозі, через які повітря вийде з підпілля, викликавши падіння там тиску.

Приготування компосту для печериць: технологія пастеризації

печериці вирощуванняДля приготування компосту для печериць використовується технологія пастеризації і кондиціонування. Проникний для повітря перфорований підлогу тунелю набирається з перпендикулярних до довгій стороні тунелю залізобетонних або дубових брусів з проміжками між ними 3-5 см. Стандартним вважається тунель шириною 3 м. Перетин дубових брусів від 150 х 150 мм до 200 х 200 мм, залізобетонних &# 8212; визначається їх міцністю. Форма перетину або квадратна, або в формі трапеції широкою основою вгору. В останньому випадку менша ймовірність засмічення щілин. Перфорований підлогу настилається так, щоб його поверхня була на рівні землі або на рівні підлоги субстратного цеху.

Відповідно до технології виготовлення компосту для печериць, перед завантаженням субстрату на перфорований підлогу настилається міцна Підстилковий полімерна сітка, яка закріплюється на підлозі. Поверх Підстилковий розстеляється сітка ковзання для витягування на ній компосту за допомогою електролебідки. Прохідні тунелі завантажуються з стрічкового транспортера або ковшовим трактором, а розвантажуються з іншого боку за допомогою сітки ковзання. На відстані 0,5 м від воріт робиться складальна стінка з горизонтальних брусів. Стінка дозволяє завантажити тунель до потрібного рівня при відкритих воротах і відокремлює компост від воріт теплоізоляційним повітряним простором. Фундамент тунелю утворює підпільне повітряний простір, в яке нагнітається повітря під тиском 1500 Па.

Графік завантаження ферментованого в буртах або в бункерах компосту може бути наступним.

У 1-й день &# 8212; завантаження тунелю до 12 год дня. Вирівнювання температури в масі субстрату за допомогою повітря рециркуляції при невеликій подачі свіжого повітря і розігрів за 12 год до 58 ° С. Пастеризація компосту для печериць триває 10 годин, це потрібно для знищення комах. Потім для кондиціонування компосту зменшують його температуру до +48&# 8230; +50 ° С за рахунок збільшення потоку свіжого 88 повітря. Кондиціонування при цій температурі в умовах продувки через компост повітря (10% свіжого повітря, 90% повітря рециркуляції) триває 5 діб.

На 6-й день проводять охолодження компосту для вирощування печериць протягом 8-12 год до 8 год ранку шляхом збільшення кількості свіжого повітря. Зміст іонів амонію в компості на виході з тунелю повинно бути менше 0,1%. «Коричневий» компост майже не має запаху аміаку.

Зараз в Росії з’явилися італійські автоматичні преси для компосту. Вони відразу формують засіяний міцелієм компост у вигляді спресованих брикетів і упаковують їх в поліетиленову плівку. Розмір стандартного брикету 20 х 40 х 60 см. Поверхня плівки, в яку упакований блок, що не перфорована, якщо не брати до уваги двох великих отворів на торцях блоку, які майже не порушують міцності блоку, але забезпечують киснем міцелій в блоці під час транспортування.

Вирощування грибів шампіньйонів на стелажах (з відео)

печериці вирощуванняМожливо культивування печериці на багатоярусних стелажах. У стандартній культиваційна камері площею 200 м2, розміром 11 х 18 м з висотою стелі 3,8 м, розрахованої на розміщення 40 т компосту, встановлюють 4 п’ятиярусний стелажа шириною 1,4 м і довжиною 15 м. Стелаж для вирощування печериць є етажерку з полками, обгородженими бортиками для того, щоб не зсипалися компост і покривна грунт. Перший ярус етажерки &# 8212; на висоті 0,25 м від підлоги, наступні &# 8212; через 0,6 м одна від одної.

Ширина проходів між стелажами для печериць становить 110 см, між стелажами і стінами — 100 см.

При розміщенні компосту в вигляді грядок, насипаних на полиці, на 1 м2 площі полиць вдається укласти 100 кг готового компосту. Товщина компосту при належному ущільненні 20 см. При ширині грядки 1,4 м на 4 п’ятиярусний стелажах довжиною 15 м вміститься 1,4 х 15 х 5 х 4 х 0,1 = 42 т компосту.

Компост укладають на стелажі для грибів шампіньйонів, потім вирівнюють і ущільнюють. Зерновий міцелій насипають рівномірно на поверхню компосту, потім закладають його на глибину 1 см. Норма висіву зернового міцелію &# 8212; 0,4-0,5% від маси готового компосту.

Поверхня компосту вирівнюють і вкривають папером. Зволожують папір, обприскуючи водою (до 0,2 л на 1 м2 грядки), не допускаючи просочування води в компост. Використовуючи цей спосіб вирощування печериць, інкубація міцелію при температурі компосту +20&# 8230; +26 ° С закінчується через 14 діб. Після цього наносять покривну грунт і заращівают її 10 днів. Полив по покривної грунті до 2 л на 1 м2 гряди.

Після того як міцелій освоїть покривну грунт, починається утворення грибів. Температуру в культиваційних камері регулюють в межах від +14 до +17 ° С при відносній вологості повітря 85-95%. Для постійного видалення вуглекислого газу в період зав’язування і плодоношення грибів потрібно вентиляція свіжим повітрям в обсязі не менше 250 м3 / ч в розрахунку на кожну тонну субстрату. Система вентиляції повинна подавати в камеру 10000 м3 / год.

Згідно правильної технології вирощування печериць, в камері повинно бути забезпечено рух свіжого повітря над полками з грибами.

Для створення потоку повітря над грибами в кожному непарному проході розташовують спеціальне обладнання для вирощування печериць — повітропровід з форсунками, спрямованими вниз. У найпростішому випадку повітропровід &# 8212; це надутий повітрям поліетиленовий рукав довжиною 15 м, підвішений на дротяних кільцях посередині проходу так, щоб форсунки перебували на 40 см вище поверхні компосту на верхній полиці, а потік повітря з форсунок був спрямований вертикально вниз.

При вентиляції свіжим повітрям вміст вуглекислого газу в верхньому шарі покривної грунту значно менше, ніж в глибині. Це призводить до утворення на поверхні покривної грунту зачатків плодових тіл. На 15-20-й день, починаючи з дня нанесення покривної грунту, на поверхні покривної грунту з’являються білі зірочки з міцелію, а ще через кілька днів &# 8212; зачатки грибів у вигляді білих горошин. Полив до 1 л / м2 треба починати на наступний день після появи зачатків-горошин.

На відео «Вирощування грибів шампіньйонів на багатоярусних стелажах» показано, як відбувається цей процес:

Кліматичне обладнання для вирощування грибів шампіньйонів

Приміщення для вирощування печериць обов’язково повинно бути обладнане системою вентиляції.

Свіже повітря забирається через фільтр, проходить через нагрівач і охолоджувач, засмоктується центральним вентилятором і зволожується форсункою подачі водяної пари. Конденсат знімається Каплевідбійники. Ця частина кліматичного обладнання для вирощування печериць є центральний кондиціонер. Його функціональне призначення &# 8212; попереднє кондиціонування повітря з відносною вологістю 80-90% і з температурою 10-13 ° С влітку і 15 ° С взимку. Після підготовки повітря надходить в центральний воздуховод, з якого його забирають камерні вентилятори, звані в цьому випадку «доводчиками». З центрального воздуховода обладнання для грибів шампіньйонів повітря забирається через стіну культиваційна камери в змішувальний короб з клапаном регулювання повітря, проходить через охолоджувач і нагрівач і накачується вентилятором в повітропровід камери. Безпосередньо перед камерним воздуховодом знаходяться форсунка пара і Каплевідбійники.

В грибному виробництві рекомендовані відцентрові вентилятори з лопатками, загнутими назад. Продуктивність камерного вентилятора-доводчика в обладнанні для вирощування грибів шампіньйонів в камері на 40 т компосту повинна становити 10000 м3 / год. Такий вентилятор забезпечує подачу свіжого кондиціонованого повітря 250м3 / год на кожну тонну компосту. Робочий тиск вентилятора повинно бути не менше 500 Па.

Обсяг повітря, що розподіляється форсунками в одній камері, 10000 м3 / год.

Клапан регулювання подачі свіжого повітря здатний заміщати при необхідності свіже повітря на повітря камери (повітря рециркуляції) в межах регулювання від 0% свіжого повітря в повітроводі камери до 100%.

За кордоном пластмасові форсунки в кліматичному оборудованіідля печериць роблять з внутрішнім діаметром 5 см. Можна виготовити форсунки з поліетиленових стаканчиків для води, які добре тримаються в поліетилені, якщо отвори зроблені трохи менше діаметра широкої частини стаканчика. Найкраще себе зарекомендували довгі стаканчики для пива об’ємом 0,5 л з діаметром денця 6 см. Денця у стаканчиків відрізаються так, щоб начинка форсунки була гладкою. Отвори в поліетиленовому рукаві вирізаються ножицями так, щоб форсунки виявилися після розпрямлення надутого воздуховода спрямованими вниз, в середину середнього проходу в камері. При висоті стелажів 3 м швидкість витікання повітря з форсунок діаметром 6 см повинна бути 8 м / с. Камерний вентилятор, що розвиває тиск 400-500 Па, забезпечить таку швидкість. При діаметрі форсунки 6,0 см і швидкості витікання повітря з форсунок 8 м / с витрата повітря через одну форсунку складе 81 м3 / год. Загальна кількість форсунок в камері 10000: 81 = 120 шт. Швидкість руху повітря в розподільному воздуховоде камери повинна бути не вище, ніж половина швидкості витікання повітря з форсунок.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *